Sezon na figi powoli dobiega końca, więc korzystamy, póki jeszcze można! Tym razem zamiast kroić je na ćwiartki i układać grzecznie na talerzu, trochę je rozpłaszczamy i robimy z nich carpaccio. Do tego garść rukoli, słona feta, chrupiące pistacje i odrobina balsamico. Niby kilka prostych składników, a robi się całkiem elegancko! Takie trochę fancy śniadanko albo lekka kolacja, najlepiej z kawałkiem świeżego, chrupiącego pieczywka. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut, a do tego nie zostawia sterty naczyń do zmywania, co też ma swój urok.
Składniki (na 1 porcje):
2 dojrzałe figi
około 50g fety
garść rukoli
łyżka posiekanych pistacji
łyżka dobrej jakości oliwy
łyżeczka gęstego sosu balsamicznego
świeżo mielony pieprz do smaku
Figi delikatnie myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Kroimy w grubsze plasterki, które rozkładamy na talerzu, jeden obok drugiego. Przykrywamy je kawałkiem folii spożywczej lub papieru do pieczenia, a następnie za pomocą dna szklanki delikatnie rozgniatamy, tworząc cienką, w miarę równą warstwę. Ostrożnie zdejmujemy folię.
Na przygotowanych figach układamy rukolę, posypujemy całość pokruszoną fetą oraz posiekanymi pistacjami. Skrapiamy oliwą i gęstym sosem balsamicznym, a na koniec oprószamy świeżo mielonym pieprzem.
Podajemy od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
