Ta zupa to połączenie delikatnej brukselki z wyrazistym smakiem wędzonego boczku, które razem tworzą wyjątkowo aromatyczną i sycącą zupę. To idealna propozycja na chłodniejsze dni – rozgrzewa, nasyca i przekonuje do brukselki nawet największych sceptyków.
Składniki (na 4 porcje):
250g brukselki
100g boczku
1 cebula
2 średnie ziemniaki
1,5l bulionu jarzynowego – można z kostki
sól i pieprz od smaku
odrobina świeżego koperku
łyżka śmietany 18%
łyżeczka masła
Na początku obieramy i kroimy ziemniaki w kostkę, a obraną cebulę siekamy drobno. Boczek tniemy w paseczki.
Do garnka z grubym dnem dajemy masło, rozpuszczamy i wrzucamy boczek – podsmażamy, aż stanie się chrupiący i złocisty. Wyciągamy go z garnka, zostawiając cały tłuszcz – najlepiej łyżką cedzakową. Na tłuszcz po boczku dodajemy cebulę i chwilę podsmażamy. Dorzucamy ziemniaki, zalewamy bulionem i gotujemy, aż staną się miękkie.
W międzyczasie oczyszczamy brukselkę – myjemy, docinamy końce i kroimy większe sztuki na ćwiartki, a mniejsze na połówki.
Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, dodajemy brukselkę i gotujemy jeszcze kilka minut – około 5-6, aby warzywo zachowało delikatną strukturę i nie rozpadło się. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z odrobiną posiekanego koperku i zabielamy łyżką śmietany. Dodajemy wcześniej podsmażony boczek. Podajemy od razu.
