Zmora mojego dzieciństwa, czyli brukselka, przemycana przez mamę w zupie, aby tylko mała Madzia zjadła. Nigdy się nie dałam złapać, jej gorzki smak zawsze ją zdradził. Teraz dla mnie ten charakterystyczny smak brukselki jest tym co lubię w niej najbardziej. Znienawidzone niegdyś warzywo teraz odkrywam na nowo i jestem zachwycona jej wielorakim użyciem. Dzisiaj w bardzo prosty połączeniu, z minimalną ilością składników, które pomogą brukselce zabłysnąć. Danie pyszne na świeżo, ale jeszcze lepsze odgrzewane na patelni w drugi dzień, z odrobiną sera żółtego – boskie!
Składniki (na 4 porcje):
około 320g makaronu penne
0,5 kg brukselki
8 pomidorów suszonych z oliwy
około 6 łyżek oliwy spod pomidorów
1 duży ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Makaron gotujemy w dobrze osolonej wodzie al dente. Pod koniec gotowania odlewamy pół kubka wody spod makaronu. Odcedzamy i raz przepłukujemy.
W międzyczasie gdy makaron się gotujemy, myjemy brukselkę, odcinamy końce i kroimy w plastry. Pomidory suszone kroimy w podłużne paski.
Na patelnię wlewamy około 2 łyżek oliwy z pomidorów, gdy się dobrze rozgrzeje wrzucamy brukselkę i smażymy na dużym ogniu około 5-7 minut, mieszając, aż kawałki brukselki się zrumienią. Następnie, wlewamy do brukselki pół kubka wody spod makaronu, przykrywamy pokrywką i dusimy aż cała woda odparuje – około 5-7 minut. Po tym zabiegu brukselka powinna zmięknąć.
Dodajemy do brukselki kolejne 2 łyżki oliwy i przeciśnięty przez praskę czosnek – smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, smażymy 2 minut mieszając. Dodajemy ugotowany makaron, resztę łyżek oliwy, sól i pieprz do smaku i dokładnie mieszamy. Trzymamy na ogniu do momentu aż makaron się nie zagrzeje – 3 minut maksymalnie. Podajemy gorące.
