Składniki (na 3 porcje):
- 200g filetu z łososia
- 150g filetu z dorsza lub innej białej ryby
- 150g surowych krewetek, można użyć mrożonych, ale trzeba je wcześniej odmrozić
- 2 średni marchewki
- 1 mały por
- 4 średnie ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 1l bulionu warzywnego
- 2 łyżki kremowego serka śmietankowego
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- łyżka sosu rybnego
- łyżka sosu sojowego
- sól i pieprz do smaku
- odrobina świeżego koperku
- odrobina oleju
Najpierw przygotowujemy warzywa — obieramy marchewki i ziemniaki, kroimy je w mniejsze kawałki, a pora siekamy drobno. W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy pora, aż zmięknie i zacznie intensywnie pachnieć. Dodajemy marchew oraz ziemniaki, a całość zalewamy litrem bulionu warzywnego. Dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie, po czym gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
W tym czasie przygotowujemy ryby oraz krewetki – umyte ryby, bez skóry kroimy w około centymetrową kostkę. Krewetki oczyszczamy z pancerzy wraz z ogonem, nacinamy delikatnie grzbiet i wyciągamy jelito – ja sobie zawsze pomagam wykałaczką. Myjemy i odkładamy na chwilę.
Gdy warzywa są już ugotowane, dodajemy serek śmietankowy, musztardę, sos rybny oraz sojowy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, tak aby uzyskać idealną równowagę.
Na tym etapie baza zupy jest gotowa, dlatego dopiero teraz wrzucamy na ostatnie siedem minut pokrojone na kawałki filety z łososia i białej ryby oraz surowe krewetki. Dzięki temu ryby pozostaną soczyste, a krewetki nie zrobią się twarde. Na koniec posypujemy całość świeżym koperkiem i podajemy od razu, gdy zupa jest gorąca i intensywnie pachnąca.
