Składniki (na 2 duże porcje):
- 400g świeżych jeżyn
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki mąki migdałowej
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 3 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 50g masła i odrobina do wysmarowania foremek
- lody śmietankowe do podania
Piekarnik rozgrzewamy do 180°. Dwie małe formy do zapiekania smarujemy cienko masłem.
Jeżyny delikatnie płuczemy i dokładnie osuszamy. Rozdzielamy je pomiędzy przygotowane foremki.
W misce łączymy płatki owsiane, mąkę migdałową, cukier i cynamon. Dodajemy zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki i rozcieramy wszystko palcami, aż powstanie kruszonka. W tym momencie dodajemy płatki migdałowe i mieszamy tylko do połączenia.
Gotową kruszonką przykrywamy jeżyny, rozkładając ją w miarę równomiernie na całej powierzchni.
Wstawiamy foremki do piekarnika i pieczemy około 15–20 minut, aż owoce zaczną puszczać sok, a kruszonka ładnie się zezłoci.
Zapiekane jeżyny wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilka minut. Podajemy jeszcze ciepłe, najlepiej z gałką lodów śmietankowych.
