Jak tylko pojawiają się w warzywniaku dynie wszelakich rodzajów, to można śmiało powiedzieć że jesień w pełni. Zdecydowanie jesień smakuje dynią, przygotowywaną na słodko i słono, dla mnie w każdej odsłonie przepyszna. Na początek sezonu dyniowego serwuje sobie pieczoną faszerowaną dynię piżmową z pachnącym, inspirowanym indyjskimi smakami farszem. Znajdziemy w nim perlisty kuskus, ciecierzyce, jarmuż i rodzynki. Do tego wachlarz aromatycznych przypraw. Wygląda pięknie i wspaniale smakuje – idealne na rozpoczęcie sezonu.
Nastawiamy piekarnik na 200° do nagrzania. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Dynie myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy pestki. Miąższ nacinamy na krzyż nożem, uważając aby nie przebić się do skóry. Układamy dynię rozcięciem do dołu i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
W tym czasie możemy wstawić wodę na kuskus, dobrze ją posolić i ugotować kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany odcedzamy i przelewamy. Możemy także zalać rodzynki odrobiną wrzątku do napęcznienia.
Po 15 minutach wyciągamy dynię z piekarnika, ale nie wyłączamy go. Obracamy dynię nacięciami do góry, skrapiamy z wierzchu oliwą, doprawiamy odrobiną soli oraz pieprzu i wstawiamy na kolejne 30 minut do piekarnika.
W tym czasie obieramy i drobno siekamy cebulę. Jarmuż myjemy, osuszamy, usuwamy łodygi i siekamy na drobno.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy na nią cebulę i smażymy, aż się zeszkli, około 304 minuty. Do cebuli dodajemy przyprawy – kumin, cynamon, curry i smażymy jeszcze minutę. Do tego dodajemy jarmuż i 2 łyżki wody, dusimy chwilę aż jarmuż straci na obojętności i lekko zmięknie – około 30-4 minuty. Na sam koniec dodajemy kuskus, odsączone rodzynki oraz ciecierzycę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze minut, do podgrzania się wszystkich dodanych składników.
Wyciągamy dynię i ostrożnie aby się nie oparzyć, wydrążamy upieczony miąższ który następnie dodajemy do farszu , rozgniatamy widelcem i mieszamy. Do wydrążonej dyni, przekładamy przygotowany farsz, nie żałujemy, musi się zmieścić całość przygotowanego farszu. Wstawiamy jeszcze na 15 minut do zapieczenia.
W tym czasie przygotowujemy sos i wydłubujemy pestki granatu jeśli wcześniej ich nie mieliśmy przygotowanych.
Dynię wyciągamy z piekarnika, przekładamy na talerz do serwowania. Posypujemy pestkami granatu z wierzchu i obficie polewamy sosem, którego resztę podajemy aby dolewać sobie podczas jedzenia.
