Rozgrzewająca, kremowa, z dużą ilością ciągnącego się sera – czegóż chcieć więcej od talerza zupy. Do tego pyszna, a jej gęsta konsystencja nasyci zgłodniałe brzuchy. Oprócz sera znajdziemy w niej różyczki brokuła, który świetnie komponują się z serowym towarzystwem. Szybka, prosta i bardzo zimowa propozycja na rozgrzanie.
Składniki (na 3-4 porcje):
mały brokuł
szklanka startego sera Cheddar
kulka mozzarelli
pół szklanki startego parmezanu
1 średnia cebula
2 średnie marchewki
3 ząbki czosnku
1l bulionu warzywnego
500ml mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
Do podania:
grzanki z chleba pszennego
odrobina parmezanu do posypania
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki, które następnie kroimy w mniejsze różyczki.
W garnku rozpuszczamy masło i gdy zacznie się pienić wrzucamy na niego cebulę i marchewkę, które obsmażamy aż lekko zmiękną – około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie, wrzucamy do garnka czosnek i smażymy jeszcze przez minutę.
Następnie wsypujemy do warzyw mąkę i mieszamy prażąc przez minutę. Nie przestając mieszać, wlewamy do garnka bulion oraz mleko i doprowadzamy do wrzenia. Gdy zacznie się gotować wrzucamy różyczki brokuła, zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości – około 10 minut.
W tym czasie kulkę mozzarelli drobno kroimy. Gdy brokuł jest już miękki, dodajemy do zupy wszystkie sery – Cheddar, mozzarellę oraz parmezan – dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez 3 minuty do rozpuszczenia.
Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę podajemy gorącą, na wierzchu układamy grzanki i posypujemy odrobiną parmezanu.
