Pęczotto ze szparagami, cukinią i groszkiem

Drukuj
27.05.2019   Magda

Na wiosenną porę i na sezon szparagowy, nie mogę sobie wyobrazić lepszej propozycji na obiad – kremowe pęczotto z dużą ilością zielonych warzyw to zdecydowanie przepis warty wykorzystania. Zielone dodatki mogą być dowolnie modyfikowane, ale w tym przypadku im więcej zielonego tym lepiej.

Składniki (na 2 duże porcje):

  • 100g kaszy pęczak
  • 1 mała cukinia
  • pęczek zielonych szparagów
  • pół szklanki mrożonego groszku
  • 1 duża cebula
  • 200ml bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła

 

Kaszę przepłukujemy na sicie, wrzucamy do wrzącej, dobrze osolonej wody i gotujemy aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedzamy, przelewamy odrobiną zimnej wody i odstawiamy do odcieknięcia.

 

Przygotowujemy warzywa – szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe części. Następnie, odkrawamy główki, które zostawiamy w całości, a resztę łodygi kroimy w plasterki. Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy i drobno siekamy.

 

Na patelnię wrzucamy łyżkę masła i gdy zacznie się pienić, wrzucamy cebulę. Szklimy cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się miękka – około 3-4 minut. Do cebuli dodajemy pokrojone łodygi szparagów oraz startą cukinię i wszystko razem dalej smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut. Po tym czasie, dodajemy na patelnię ugotowaną kaszę, główki szparagów, mrożony groszek oraz bulion, dokładnie mieszamy, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i dusimy około 3-4 minuty. Po upływie tych minut, wrzucamy na patelnie pozostałe 2 łyżki masła i dokładnie mieszamy aż się rozpuści i pokryje wszystkie składniki. Gotowe danie doprawiamy do smaku solą i pieprzem i od razu podajemy.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *