Kwaśne soczyste wiśnie i słodka biała czekolada to połączenie warte wypróbowania. Składniki idealnie się równoważą – każdy kęs to uderzenie kwaskowych wiśni ze środka muffinek i chrupiącej, podpieczonej czekolady z wierzchu.
Składniki (na 12 muffinek):
1,5 szklanki wydrylowanych wiśni
tabliczka białej czekolady, pokrojona na drobno
1,5 szklanki mąki
pół szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 duże jajko
2 kopiaste łyżki gęstego jogurtu
1/4 szklanki mleka
łyżeczka esencji waniliowej
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Blachę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami.
Do miski przesiewamy suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Do osobnej miski wbijamy jajko i dodajemy cukier, mikserem miksujemy na puszysty krem. Do kremu dodajemy jogurt oraz mleko i miksujemy do połączenia. Dodajemy suche składniki i krótko miksujemy tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
Do gotowego ciasta dodajemy wiśnie, ale nie wszystkie na raz, aby nie puściły soku do ciasta – ja robiłam tak, że wydzieliłam sobie 3 wiśnie do środka każdej muffinki, wrzucałam więc 3 sztuki do ciasta, i wyławiałam je z ciastem łyżką. Napełniałam tak papilotki do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej muffinki dodajemy jeszcze po dwie wiśnie i posypujemy z wierzchu pokrojoną czekoladą.
Wstawiamy muffinki do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie wykładamy do przestygnięcia. Jemy ostudzone.
Rozpływają się w ustach! 🙂