Kto powiedział, że donuty muszą być tylko waniliowe albo czekoladowe? Te marchewkowe są mięciutkie, wilgotne i pachną cynamonem, a dodatek orzechów włoskich sprawia, że smakują trochę jak najlepsze ciasto marchewkowe w wersji donutowej. Do tego biała czekolada i kilka pomarańczowych paseczków na wierzchu – i nagle robi się bardzo wiosennie. Takie słodkości aż proszą się o przygotowanie w okolicach zajączkowych świąt, ale tak naprawdę smakują świetnie o każdej porze roku.
Składniki (na 12 donutów):
1/2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki
1 jajko
1/2 szklanki maślanki
1/3 szklanki mleka
3 łyżki oleju i odrobina do wysmarowania foremek
1/2 szklanki brązowego cukru
łyżeczka esencji waniliowej
szklanka mąki
1/2 szklanki orzechów włoskich
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
Na polewę:
tabliczka białej czekolady
1 i 1/2 łyżeczki oleju kokosowego
pomarańczowy barwnik spożywczy
orzechy włoskie do posypania
Nastawiamy piekarnik na 180°. Odrobiną oleju natłuszczamy formę na donuty.
Orzechy włoskie mielimy szybko, ale drobno w robocie kuchennym, uważając, aby nie miksować ich zbyt długo, bo mogą zrobić się wilgotne.
W misce mieszamy jajko, maślankę, mleko, olej, brązowy cukier oraz esencję waniliową, aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodajemy startą marchewkę.
W drugiej misce łączymy mąkę, zmielone orzechy włoskie, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon. Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy tylko do połączenia składników, aby ciasto pozostało lekkie.
Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Dzięki temu łatwo i schludnie wypełniamy natłuszczone foremki, napełniając je do około 3/4 wysokości. Donuty pieczemy przez około 15 minut, aż będą lekko złociste i sprężyste. Po upieczeniu wyjmujemy je z foremek i pozostawiamy do ostygnięcia.
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z łyżeczką oleju kokosowego. W gotowej polewie zanurzamy wierzch donutów. Do pozostałej czekolady dodajemy jeszcze około pół łyżeczki oleju kokosowego oraz odrobinę pomarańczowego barwnika spożywczego. Jeśli używamy barwnika w proszku, rozpuszczamy najpierw niewielką ilość w kropli wody, a następnie dodajemy do czekolady.
Zabarwioną czekoladę przekładamy do małego woreczka, odcinamy niewielki otwór na koniuszku i dekorujemy donuty cienkimi paseczkami. Na koniec posypujemy je posiekanymi orzechami włoskimi.
