Ilość ostatnio pojawiających się przepisów na śniadanie sprawiła, że postanowiłam utworzyć dla Was nową kategorię na śniadanie właśnie, abyście mogli łatwo wyszukać. Ja uwielbiam w wolną sobotę oraz niedziele celebrować tak zwane u mnie ,,fancy śniadanka”. Lubię spędzić tylko trochę więcej czasu i włożyć niewiele więcej wysiłku niż bym robiła kanapki, a wyczarować coś super na śniadanie. Dlatego polecam zerkać w nową kategorię, bo się nazbierało a i dołącza do przepisów też ta pyszna, prosta warzywna frittata do zrobienia w moment, resztę robi piekarnik. Mniam!
Składniki (na jedną dużą frittatę, dla 2 osób):
4 jajka
1/2 szklanki mleka
1 mała szalotka lub cebula
4 średnie pieczarki
garść pomidorków koktajlowych – około 12og
garść rukoli
łyżka masła
sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki tartego parmezanu i trochę do posypania
Nastawiamy piekarnik na 180°. Przygotowujemy warzywa – pieczarki oczyszczamy ręcznikiem papierowym lub ściereczką i kroimy w plasterki. Szalotkę lub cebulę obieramy i drobno siekamy. Pomidorki myjemy i przekrawamy na pół.
Na patelni która nadaje się do piekarnika (jeśli takiej nie mamy, to niżej czytajcie jak zrobić danie w naczyniu żaroodpornym) rozpuszczamy łyżkę masła, a gdy się zacznie pienić, wrzucamy pieczarki oraz szalotkę i smażymy aż się zarumieni, często mieszając – około 4-5 minut.
W tym czasie do miski wybijamy jajka, dodajemy mleko, sól, pieprz oraz większą część parmezanu (tak aby łyżka została na wierzch do posypania), wszystko mieszamy do połączenia.
Gdy pieczarki są gotowe, wrzucamy do nich, dosłownie na minutę pomidorki koktajlowe i smażymy. Ściągamy całość z ognia i zalewamy masą jajeczną, z wierzchu posypujemy resztką parmezanu i wstawiamy do piekarnika do zapieczenia na około 15-20 minut – wierzch musi być wypieczony, a ser rozpuszczony.
Jeśli nie mamy patelni z rączką która nadawałaby się do piekarnika, używamy naczynia żaroodpornego posmarowanego masłem, które nagrzewamy razem z piekarnikiem. Musi być gorące aby mieć ten sam efekt co na patelni gdy wylewamy masę jajeczną, która od razu zaczyna się ścinać. Do gorącego naczynia przerzucamy usmażone warzywa z patelni, zalewamy i pieczemy jak w przypadku patelni – około 20 minut.
Upieczoną frittatę od razu podajemy, posypaną garścią świeżej rukoli i odrobiną startego parmezanu.
