Piernik gryczany

Składniki:

• pół szklanki kaszy gryczanej
• 4 jajka
• szklanka brązowego cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 100g masła i trochę do wysmarowania formy
• 80g gorzkiej czekolady
• 1 przyprawa do piernika
• łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka mąki
• pół szklanki suszonej żurawiny

Polewa:

• 15g masła
• 2 łyżki mleka
• 50g gorzkiej czekolady

Kasze gotujemy w dużej ilości wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Ostudzoną kaszę blendujemy na jednolitą masę.

Do rondelka przekładamy masło i rozpuszczamy. Do ciepłego jeszcze masła dodajemy czekoladę połamaną na małe kawałki, przyprawę do piernika i cynamon – wszystko razem mieszamy do rozpuszczenia się czekolady i odstawiamy do ostygnięcia.

Nastawiamy piekarnika na 180°. Blachę do pieczenia o wymiarach 26x 12x 7cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką.

Do jajek dodajemy cukier brązowy oraz waniliowy i ubijamy mikserem na puszysty krem. Następnie, nie przestając miksować, dodajemy małym strumieniem masło z dodatkami i po łyżce zmielonej kaszy. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. 

Mąkę oraz proszek przesiewamy do miski i dodajemy małymi porcjami do płynnego ciasta – miksujemy od połączenia się składników. Na sam koniec dodajemy żurawinę i mieszamy z ciastem za pomocą łyżki. 

Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na 50-60 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy jest dopieczone. Odstawiamy od ostygnięcia.

Przygotowujemy polewę – do miski wkładamy masło, mleko i rozdrobnioną czekoladę. Ustawiamy wszystko nad garnek z gotującą się wodą i rozpuszczamy. Ostudzone ciasto pokrywamy jeszcze ciepłą polewą.