Przepis podpatrzony z jednej z ciekawszych i pięknie wydanych książek kucharskich – Jerozolimy, który jednak musiał się pojawić na moim blogu z kilku powodów. Przede wszystkim jest przepyszny, bardzo prosty, jednogarnkowy i bardzo praktyczny – niewiele składników i mamy świetny obiad. Ale też z takie powodu, że ilekroć je zrobię i przyniosę do pracy na lunch, zaraz koleżanki go podskubują i pytają jak zrobić. Dlatego dla wszystkim, którym smakuje moje pęczotto, lekko zmodyfikowane – wrzucam ten przepis. Smacznego 🙂
Składniki (na 3-4 porcje):
200g kaszy pęczak
puszka krojonych pomidorów
400ml soku pomidorowego
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki mielonego kuminu
szczypta chili
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy
Do podania:
kawałek fety
chlust oliwy
natka z selera naciowego
Kaszę pęczak opłukujemy na sicie i zostawiamy do odcieknięcia. Cebulę siekamy na drobno. Łodygi selera myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Czosnek obieramy.
Do dużego garnka wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy cebulę. Szklimy, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut. Następnie dodajemy seler i smażymy, mieszając jeszcze przez kolejne 5 minut. Do warzyw dodajemy suszony tymianek, kumin, chili oraz przeciśnięty przez praskę czosnek – smażymy mieszając przez minutę.
Do garnka dodajemy pęczak, sok pomidorowy, puszkę pomidorów, którą opłukujemy szklanką wody i także dolewamy. Doprawiamy cukrem, odrobiną soli i pieprzem. Mieszamy, czekamy do chwili zagotowania, po czym zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut do całkowitego wchłonięcia i miękkości kaszy. W czasie gotowania dobrze jest od czasu do czasu zajrzeć do garnka i dobrze przemieszać – jeśli kasza wchłania zbyt wiele płynu, można dodać odrobinę wody.
Gdy kasza jest miękka, ale jest jeszcze dość dużo płynu w garnku, ściągamy pokrywkę i gotujemy jeszcze chwilę do odparowania płynu – pęczotto powinno być tylko lekko płynne i kremowe. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Potrawę podajemy gorącą, z pokruszonymi kawałkami fety na wierzchu i z chlustem oliwy. Jeśli na selerze mamy natkę, warto ją drobno posiekać i dodać do potrawy.
