Muffinki krówkowe

Składniki (na 12 muffinek):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek masy krówkowej, plus łyżka do ozdobienia
• 0,5 szklanki mleka
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 75g rozpuszczonego masła

Krem:

• 200g serka śmietankowego
• 1 łyżka cukru pudru (lub do smaku)
• dodatkowo kilka orzechów włoskich do posypania

Do garnka wlewamy mleko i podgrzewamy. Do ciepłego mleka dodajemy masę krówkową i dokładnie rozpuszczamy. Odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 180° i układamy papilotki do formy na muffiny.

Do miski przesiewamy suche składniki – mąkę, proszek, sodę i sól. Dodajemy mielone orzechy i cukier. Gdy mleko z masą wystygnie, dodajemy do niej jajko, rozpuszczone masło i roztrzepujemy. Łączymy suche składniki z mokrymi i mieszamy – nie mieszamy ciasta zbyt długo, mogą być grudki. Wypełniamy papilotki do 2/3 wysokości i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 minut na złoty kolor.

Upieczone muffinki wystawiamy na kratkę do wystygnięcia. Gdy muffinki wystygną, robimy krem – mikserem łączymy cukier z serkiem. Przekładamy go do rękawa cukierniczego i ozdabiamy muffinki według upodobań (możemy także rozsmarować krem nożem). Odłożoną masę krówkową podgrzewamy w misce ze wrzątkiem, aby stała się płynna. Następnie łyżeczką polewamy wąskim strumieniem muffinki po wierzchu. Odłożone orzechy włoskie drobno siekamy i posypujemy wierzch muffinek.