Jeśli lubicie chrupiącą panierkę na kotlecie to koniecznie musicie wypróbować taką z płatków kukurydzianych – takiej chrupkości dotąd nie było na moim talerzu 🙂 Dodatkowo, dobrej jakości filet z kurczaka, najlepiej świeży i z chodu ekologicznego, zapewni odpowiednią soczystość i świetny smak. Do tego przepyszna surówka – w tym wydaniu z marchewki i ananasa, oraz chrupiące ziemniaczki i obiad gotowy.
Składniki (na porcję dla 2 osób):
1 duży filet z kurczaka
około 150g płatków kukurydzianych
1 duże jajko
szczypta soli oraz pieprzu
szczypta słodkiej papryki w proszku
olej do smażenia
Pieczone ziemniaczki:
500g ziemniaków
1/2 łyżeczki czerwonej słodkie papryki
sól i pieprz do smaku
odrobina oleju do skropienia ziemniaków
Surówka z z marchewki i ananasa:
3 średnie marchewki
170g ananasa w kawałkach
4 łyżki soku spod ananasa
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Jeśli mamy ochotę podać danie z dodatkami najlepiej jest zacząć od ziemniaków – porządnie szorujemy ziemniaki, przekładamy je do garnka, dodajemy łyżkę soli i zalewamy zimną wodą. Wstawiamy i podgotowujemy aż będą wpół ugotowane.
Nagrzewamy piekarnik na 200°. Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową. Podgotowane ziemniaki kroimy w ćwiartki i układamy skórką do dołu na blaszce. Posypujemy je solą, pieprzem oraz papryką, skrapiamy olejem, dokładnie mieszamy i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy kotlety i surówkę. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrawamy na pół na dwa cienkie ale duże kotlety, które jeszcze dodatkowo rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy kotlety z każdej strony solą, pieprzem oraz odrobiną papryki. Odstawiamy.
Marchewki obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do niej ananasa, sok z ananasa, cytryny oraz doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Odstawiamy do przegryzienia.
Płatki kukurydziane wkładamy do robota kuchennego i rozdrabniamy na małe kawałki, następnie rozkładamy je na dużym talerzu. Każdy z kotletów dokładnie obtaczamy w rozkłóconym jajku, w płatkach, dokładnie dociskając panierkę. Na patelnie wylewamy olej, rozgrzewamy i wkładamy kotlety. W chwili gdy je wkładamy zmniejszamy ogień do połowy i smażymy kotlety z każdej strony na złocisty kolor – zmniejszenie ognia po włożeniu mięsa jest konieczne, aby panierka od razu się nie spaliła, zanim mięso w środku się upiecze.
Upieczone kotlety podajemy gorące z ziemniakami i surówką.
