Jesienią zawsze mam pod ręką trochę dyniowego purée, więc chętnie wykorzystuję je nie tylko do zup czy wypieków na słodko. Tym razem trafiło do ślimaczków z ciasta francuskiego, razem z szynką, serem i garścią aromatycznych przypraw. Po upieczeniu, kiedy są jeszcze gorące i pięknie rumiane, smaruję je masłem ze szczypiorkiem – niby drobiazg, ale robi sporą różnicę w smaku. Najlepsze są oczywiście prosto z piekarnika, kiedy ciasto przyjemnie chrupie, a ser w środku jeszcze się ciągnie. U nas takie przekąski znikają ze stołu wyjątkowo szybko, często zanim zdążą porządnie ostygnąć.
Składniki (na około 16 ślimaczków):
opakowanie gotowego ciasta francuskiego
200g puree z dyni
łyżeczka musztardy
mały ząbek czosnku
płaska łyżeczka oregano
sól i pieprz do smaku
płaska łyżeczka słodkie papryki
3 plasterki szynki – około 100g
6 plasterków sera
łyżka masła
łyżeczka posiekanego szczypiorku
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C . W miseczce łączymy purée z dyni z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano oraz słodką papryką. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy, aby powstała jednolita, aromatyczna masa.
Ciasto francuskie rozwijamy na blacie, pozostawiając je na papierze, w który było zawinięte. Na całej powierzchni rozsmarowujemy przygotowane purée dyniowe, pozostawiając około 1–2 cm wolnego brzegu wzdłuż jednego z dłuższych boków. Na dyniowej warstwie układamy plasterki szynki, a następnie sera, starając się równomiernie rozłożyć składniki.
Ciasto zwijamy ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Ostrym nożem kroimy ją na około 16 równych kawałków. Ślimaczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy, ponieważ podczas pieczenia ciasto urośnie.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20–25 minut, aż ślimaczki wyraźnie wyrosną, a ciasto stanie się złociste i chrupiące.
Pod koniec pieczenia w małym rondelku lub na patelni rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy drobno posiekany szczypiorek i mieszamy. Gotowe, jeszcze gorące ślimaczki smarujemy aromatycznym masłem szczypiorkowym za pomocą pędzelka.
Podajemy na ciepło, kiedy ser w środku jest jeszcze przyjemnie ciągnący, a ciasto chrupiące. Świetnie smakują również po przestudzeniu.
