Kopytka oraz gnocchi

Wiecie jak u mnie w domu nazywa się to danie? Są to ,,knedle” dla leniwych i jest w tym dużo dużo racji, ponieważ jeśli chodzi o smaki, bardzo to danie przypomina ulubione knedle ze śliwkami, z bułeczką i śmietanką, jednak omijamy proces całego brudzenia się ciastem i lepienia. Nie widzę nic złego w takim kulinarnym lenistwie i pójściu na łatwiznę jeśli efekt jest tak pyszny, słodki i zachęcający, że zostaje tylko słuchanie zachwyconych mruczeń jedzących te pyszności. Wypróbujcie koniecznie!

Kto nie jadł tradycyjnego, pełnego warzywa sosu bolognese, ten nie wie co to znaczy dobry włoski sos. Jego pyszny smak świetnie łączy się z makaronem, oczywista sprawa, ale polecam też spróbować zapiec go pod ciągnącą się mozzarellą z ziemniaczanymi kluskami gnocchi. Rewelacyjny smak i super pomysł na obiad – omijamy czas gotowania makaronu, a najlepsze robi za nas piekarnik.

W sezonie gdy pomidory są najsmaczniejsze – pachnące słońcem, soczyste i ogniście czerwone, ten przepis jest po prostu obowiązkowy. Dodatkowo, przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu i bardzo smaczne. W środku same dobroci – ziemniaczane gnocchi, które są po prostu stworzone do wchłonięcia wszystkich pysznych smaków z sosu, którego postawę stanowią słodkie pomidorki duszone w słodko-kwaśnym occie, cebulką i czosnkiem. Niebo na talerzu, widelcu i w ustach.

Przy jednym z obiadów, na który przygotowałam moje kopytka z pomidorkami i cukinią, stwierdziliśmy z mężem że to chyba najlepsze danie jakie wymyśliłam – pyszne, szybkie i bardzo proste. I faktem jest, że jak nie ma co przygotować to właśnie ten przepis zawsze mnie ratuje. Idąc za ciosem wymyśliłam kolejną kombinację smakową, która także została wychwalona i pochłonięta przez rodzinę ze smakiem. Do gotowych kopytek dodałam dobrze przesmażonego bakłażana, który przy dłuższej obróbce termicznej staje się aromatyczny i dymny. Do tego czosnek, słodki groszek i dwa rodzaje pomidorów – kolejna mistrzowska kompozycja.

W codziennym biegu ciężko znaleźć czas, aby przygotować pyszny i pożywny obiad. Wtedy takie przepisy jak ten są na wagę złota – czas przygotowania około 20 minut, bo niektóre czynności można robić jednocześnie – multi-tasking przy szybkich obiadach mile widziane.

Kopytka z warzywami to pomysł na obiad ekspres – gotowe kopytka ze sklepu to nie hańba dla kucharza, zwłaszcza gdy w przygotowaniu liczy się szybkość. Do tego zdrowe dodatki – cukinia i pomidorki, które podczas smażenia puszczają swoje słodkie soki. Dla dodania trochę białka – sos czosnkowo- jogurtowy, do zamoczania podsmażonych kopytek. Pestki dyni i szczypiorek to opcjonalne dodatki, ale czynią to danie jeszcze pyszniejszym.

Pierwszy raz jadłam takie kopytka w barze mlecznym w Pradze. Nie tylko ujął mnie wtedy smak, ale też prostota – gorące kopytka posypane się makiem, polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem pudrem. Takie proste i takie pyszne. Chodził za mną przez jakiś czas ten smak i przepis, aż w końcu sięgnęłam do źródła i koleżanka ze Słowacji powiedziała mi co i jak.

Ja spróbowałam odrobinę ten prosty przepis zmodyfikować, aby w takiej podkręconej formie podać go tego roku na święta. Wyszło przepysznie, bardzo świątecznie i pachnąco od skórki pomarańczowej i brandy. Świetna propozycja na coś słodkiego na święta. A w uproszczonej formie świetnie sprawdza się na co dzień.

Ludzie dzielą się na dwa typy – na tych co bób uwielbiają i tych co go nie cierpią. Ja oczywiście należę do tych pierwszych, ale dzisiejszym przepisem chciałam zachęcić przede wszystkim tych drugich! W takim zestawieniu wszystko co mogło sceptykom nie pasować w bobie – intensywny smak i zapach, jest złagodzone i zbalansowane przez sprytne dodatki. Zaskoczcie się sami jak intensywna słona szynka smakuje z ziarnem bobu, a jak delikatne serowe kopytka wszystko łączą w smaczną całość. 

Przepyszne danie z jednej patelni do przygotowania w chwilę. Rewelacja na obiad lub przyjęcie. Chrupiące gnocchi przechodzą aromatycznymi i intensywnymi smakami dodatków, chłoną smaki jak gąbka i łączą wszystkie elementy w smakowitą całość.

Kopytka przyrządzane w ten sposób zawsze będą mi się kojarzyć z wakacjami u babci. Babcia widziała jak namówić niejadka na zjedzenie całego obiadu, a kopytka z przypalanką, bo tak właśnie nazywała je babcia, były moim ulubionym daniem. Przypalanka, to nic innego jak przypalony cukier, czyli karmel, ale moja babcia dodawała do niego coś ekstra – okruszki chleba. Miało to swój cel – w koło okruszków zbierał się karmel i tworzyły się słodziutkie mini karmelki, które chrupały podczas jedzenia – niebo w gębie. Jak dla mnie, do tej pory, takie wykonanie to najlepsze co można zrobić z kopytkami.

Odrobina odstępstwa od normy nigdy nie zaszkodzi, zwłaszcza gdy wynik jest smakowity i zaskakujący. Zwykłe, ale jak zawsze smaczne kopytka, stają się niezwykłe gdy do ciasta dodamy odrobinę dyni. A dodatek aromatycznego sosu z sera Lazur zmieni je w wykwintne danie. Do tego jeszcze chrupiące listki szałwii i zaskoczenie w oczach gości gwarantowane.