Ciasta

Przyznam się, że ta przepis na ten roladę przeleżał dokładnie rok w szkicach. Stworzyłam go dokładnie rok temu, ale że w zeszłym roku zaszalałam bardzo z dyniami, już zabrakło mi czasu aby spisać i wrzucić ten przepis. Nie pozostało nic innego jak zrobić ją jeszcze raz, bo może zdjęcia zrobiłam ale zapisać co i jak i w jakich proporcjach to już nie wyszło. A szkoda by było zmarnować taki przepis, bo rolada jest naprawdę pyszna – wilgotny i miękki dyniowy biszkopt przełożony śmietanowo-serowym krem – coś wspaniałego, obowiązkowy deser na jesień.

Niesamowicie miękki, pachnący cynamonem i dynią chlebek poleca się na jesienny podwieczorek. Aby było jeszcze pyszniej do środka dodajemy kremowy serek oraz dwie warstwy chrupiącego cynamonowo-maślanego cukru. Ja się rozpływam na sam opis, a smak… upieczecie sami to się przekonacie, że bomba.

Cobbler śliwkowy to mała magia: miękkie owoce, cynamonowa nuta i kruchy, rumiany wierzch, który chrupie przy każdym kęsie. Każda porcja smakuje jak chwila prawdziwej przyjemności, a najlepsze jest to, że możemy sięgnąć po nią prosto z piekarnika, a do tego rozpływająca się gałka lodów waniliowych. Dla mnie cobbler smakuje jak moja ulubiona część ciasta kruchego – ten sam brzeg, ja do nazywam kawałek ,,od dupki” – idealnie spieczony, chrupiący i słodki. Jest to deser idealny, pachnący jesienią.

Ciasto Rafaello w wersji domowej to prawdziwa uczta dla miłośników kokosowych smaków. Krem przygotowany na mleku kokosowym, z dodatkiem Malibu i aromatycznego Amaretto, przełożony przez warstwę chrupiących, pełnoziarnistych herbatników. Całość dopełnia puszysta bita śmietana, która sprawia, że każdy kawałek smakuje jak małe, słodkie marzenie. To deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i eleganckim wyglądem — idealny na rodzinne przyjęcia lub specjalne okazje.

Wilgotny, pachnący migdałami chlebek, w którym zatopione są soczyste kawałki brzoskwiń i słodkie drobiny białej czekolady – to deser, który od razu kojarzy się z domowym ciepłem. Każdy kęs łączy w sobie delikatną, orzechową nutę z owocową świeżością i kremową słodyczą, tworząc harmonijną całość. Idealny do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkania albo po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego, a jednocześnie prostego do przygotowania.

Gdy lato w pełni, a czereśnie kuszą swoją słodyczą, sięgam po ten sprawdzony przepis na ciasto na maślance z kruszonką. Jest lekkie, wilgotne i niesamowicie proste w przygotowaniu. Czereśnie zatopione w puszystym cieście i chrupiąca kruszonka na wierzchu tworzą deser, który zawsze znika w mgnieniu oka. Idealne do kawy, na piknik albo po prostu – na poprawę nastroju.

Kulinarne hybrydy i kuchnia typu fusion jest mega modna, a jeśli za jej sprawą dochodzi do połączenia dwóch przepysznych, ulubionych deserów to ja takim praktykom mówię stanowcze TAK! Uwielbiam zarówno tiramisu jak i brownie, więc połączenie tych dwóch ciast jest jak magiczne smakowe doświadczenie. Spód to oczywiście mocno czekoladowe, dekadenckie brownie, a wierzch to puchata delikatna chmurka mascarpone, namoczone kawą herbatniki i kakao. Nie dajcie się dłużej kusić tej piękności tylko do razu ją zróbcie. Zachęcam, po stokroć.

Kolejne ciasto, które mogę powiedzieć, jest trochę z przypadku. Ledwo sezon się zaczął, zakupiłam z 3 kilogramy truskawek z myślą – zjem je wszystkie, sama. No ale… część zjadłam i nie to, że się przejadłam (da się w ogóle przejeść truskawkami… nie sądzę), ale już w głowie myśli, że takie słodkości trzeba jeszcze jakoś wykorzystać. Przegląd lodówki – jajka, mleko, kremowy serek, masło – no będzie co z tego. I tak mamy wynik eksperymentu, o dziwo przy pierwszej próbie bardzo udany – pyszne puszyste ciasto, ze świeżymi truskawkami, w środku z kremowym serkiem ze skórką cytrynową (wiadomo!) oraz z masą kruszonki. Musicie wypróbować i się z nim polubić.

Muszę przyznać, że nigdy nie byłam fanem serników na zimno, ale dopiero próbując moich sił w ich produkcji, zrozumiałam, co mi w nich nie pasowało. Przede wszystkich ich sztywność – bardziej w swojej konsystencji przypominały serową galaretę, bez wyraźnego smaku, niż kremowy, puszysty mus serowy. W mojej wersji właśnie z taką chmurkową konsystencją mamy do czynienia – lekka, napowietrzona masa, o smaku świeżego koktajlu truskawkowego. Do tego chrupiący słodki spód z ciasteczek. No ja taki sernik na zimno to przyjmuje w ciemno 🙂

Zawsze się śmieje, że jestem antytalentem w robieniu brownie, bo jednak brownie musi mieć coś w sobie z zakalca, a mi zawsze ,,ładnie” wyrastało przez co stawało się suche. Niby w smaku ok, ale zawsze brakowało tej wilgotności i ciągnącego środka. I w końcu mamy to, brownie idealne, wilgotne, ciągnące, oczywiście na maksa czekoladowe i jeśli bym nie mówiła jedzącym, że jest w nim burak, to naprawdę nie idzie poznać.

Wiem, że przepis na ciasta z rabarbarem na moim blogu jest już bez liku, ale brakuje tego. Oczywiście jak wiele poprzednich, jest trochę z przypadku. Oczywiście najlepsza na świecie nuta cytryny w cieście, zawsze bezwzględnie uwielbiam ją z borówkami, zawsze dobrze łączy się z bardzo słodkimi owocami. Ale rabarbar i cytryna, no gdzieś zawsze było mi to nie po drodze, zbyt kwaśno. No cóż, okazuje się że pasuje idealnie, a jeśli wydaje Wam się że mimo to może być kwaśno – kruszona załatwi sprawę. No i ten aromat, podczas pieczenia, wręcz uzależniający.

Ja jestem mało obiektywna jeśli chodzi o wszelkie jedzenie z cytrynową nutą – dla mnie zawsze wszystko z cytryną jest pyszne, najlepsze, najulubieńsze. Ale naprawdę, z ręką na sercu, to tiramisu cytrynowe jest najlepsze. Świeże, orzeźwiające, dla mnie jak powiew lata z każdym kęsem. To zdecydowanie moje smaki. Musicie się skusić, zaskoczyć tiramisu w nowej odsłonie, a na pewno będziecie zachwyceni tym smakiem jak ja.