Deser wiśniowo-czekoladowy

Drukuj
27.07.2018   Magda

To mój kolejny smakowity wpis na deser w słoiczku, chyba jestem od nich uzależniona. Ale co się dziwić – taki deser pięknie się prezentuje, jest prosty, a goście potwierdzają – jest pysznie. Tym razem klasyka smakowego połączenia – wiśnie z czekoladą. Niezbyt słodko, kwaskowo i intensywnie czekoladowo – zestawienie niezawodne. 

Składniki (na 4 porcje):

  • 12 zbożowych ciasteczek czekoladowych

Kisiel wiśniowy:

  • 0,5kg wydrylowanych wiśni
  • 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • łyżka cukru

Czekoladowy krem patissiere:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • pół laski wanilii
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki cukru
  • 100g gorzkiej czekolady

 

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy do niego wydrążone nasiona z laski wanilii oraz samą rozkrojoną wanilię. Podgrzewamy prawie do granicy wrzenia. W międzyczasie do miski przekładamy żółtka, dodajemy do nich cukier i ubijamy rózgą na jasny, puszysty krem. Następnie, dodajemy do jajek mąkę i dokładnie mieszamy. Z gorącego mleka wyciągamy laskę wanilii. Nie przestając mieszać masy jajecznej, dolewamy stopniowo ciepłe mleko. Po tym, całą mieszankę wlewamy z powrotem do rondla i na średnim ogniu, cały czas mieszając, gotujemy na jednolity krem o konsystencji budyniu. Ściągamy z ognia. Tabliczkę czekolady dzielimy na kostki i dodajemy do kremu. Czekamy 3 minuty, aż ciepło kremu rozpuści czekoladę i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej jest położyć na wierzch kremu folię spożywczą, aby nie utworzył się kożuch. 

 

Robimy kisiel – do garnka wkładamy wydrylowane wiśnie oraz cukier. Wstawiamy na średni ogień i gotujemy 10 minut, aż wiśnie puszczą sok i zaczną się delikatnie rozpadać. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w odrobinie wody – około 100ml. Mieszając owoce, wlewamy mączną zawiesinę i gotujemy jeszcze minutę na kisiel. Odstawiamy do ostygnięcia.

 

Gdy krem i kisiel mamy już wystudzone, składamy deser – ciasteczka przekładamy do woreczka i rozdrabniamy na okruchy. Przygotowujemy 4 słoiczki lub inne salaterki – na dno każdej z nich układamy po 1,5 łyżki okruchów z ciastek, następnie po solidnej łyżce kisielu. Na kisiel wykładamy po solidnej łyżce kremu. Powtarzamy warstwy. Na sam wierzch sypiemy warstwę z reszty ciastek. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia na minimum 3 godziny. Podajemy schłodzony.

 

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *