Pieczony seler w bulionie to jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych smakoszy. Z zewnątrz niepozorny, po upieczeniu zmienia się w warzywo o zupełnie nowym charakterze — miękkie, delikatne i lekko słodkawe, niemal kremowe. Kiedy połączymy je z odrobiną śmietanki, intensywnym aromatem sera pleśniowego i chrupkością orzechów włoskich, rodzi się danie, które mogłoby trafić na świąteczny stół w najbardziej eleganckiej restauracji. Tak przygotowany seler świetnie odnajdzie się jako przystawka, ciepły dodatek do pieczonych mięs lub jako samodzielne, wyrafinowane danie warzywne, podane z chrupiącą bagietką lub purée ziemniaczanym. To propozycja idealna na święta — efektowna, nieoczywista i kusząca swoim aromatem jeszcze zanim trafi na stół.
Składniki (na 2-3 porcje):
1 duży seler
300ml bulionu warzywnego, może być z kostki
100ml kremówki
80g niebieskiego sera
garść orzechów włoskich
sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 190°.
Obieramy duży seler, przekrawamy go na pół a następnie kroimy w plastry. Rozłożone plastry selera doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy warzywo gorącym bulionem, a następnie przykrywamy folią. W takiej formie pieczemy przez około 45–60 minut, aż stanie się zupełnie miękkie.
Gdy seler jest już prawie gotowy, zdejmujemy folię, wlewamy kremówkę i dodajemy na wierzchu pokruszony niebieski ser oraz z grubsza posiekane orzechy włoskie. Wstawiamy naczynie ponownie do piekarnika, do rozpuszczenia sera i podpieczenia selera z wierzchu, na około 10–15 minut.
Gotowy seler podajemy na gorąco, polewając powstałym, kremowym sosem.
