Czasem najprostsze pomysły okazują się najlepsze – właśnie taki jest ten makaron. Słodycz kukurydzy, delikatność cukinii i soczyste pomidorki tworzą lekkie, kolorowe połączenie, które smakuje latem. A dzięki gotowemu sosowi pomidorowemu ze słoika całe danie robi się błyskawicznie – wystarczy kilka składników i kilkanaście minut, by na stole stanął talerz pełen aromatycznego, domowego makaronu.
150g pomidorków koktajlowych – u mnie różnokolorowe
1 średnia cebula
kilka listków świeżej bazylii
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
Makaron gotujemy al dente, w dobrze osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy do odcieknięcia.
W międzyczasie cebulę siekamy na drobno. Ostrym nożem odcinamy ziarna kukurydzy od kolby. Cukinię myjemy i kroimy w drobną kostkę. Pomidorki myjemy i kroimy na pół, małe zostawiamy w całości.
Na patelnię wlewamy oliwę, podgrzewamy i wrzucamy na nią cebulę, ziarna kukurydzy oraz cukinię – wszystko razem smażymy, od czasu do czasu mieszając, około 8-10 minut, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną się rumienić. Następnie dodajemy do tego gotowy sos oraz pomidorki, mieszamy i dusimy chwilę, około 3-4 minuty.
Dodajemy do tego makaron, posiekaną bazylię, próbujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Podajemy.
