Składniki (na 4 duże porcje):
- 2 duże papryki czerwone – około 600g
- 2 średnie cukinie
- 600g pomidorów
- 2 duże cebule
- 300g dobrej kiełbasy
- sól i pieprz do smaku
- szklanka passaty
- po łyżeczce słodkiej czerwonej papryki w proszku, wędzonej słodkiej papryki
- po 1/2 łyżeczki oregano i tymianku
- 2 łyżki oleju
- szczypta cukru
Nastawiamy piekarnik na 180° do nagrzania.
Warzywa myjemy, cebule obieramy. Cukinie i paprykę kroimy w kawałki wielkości kęsa. Cebulę kroimy na pół a następnie w średniej grubości pióra. Pomidory kroimy w dużą kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy na blachę do pieczenia – ja mam taką teflonową więc nie kładę na niej papieru. Całość skrapiamy łyżką oleju, doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką oraz wędzoną i delikatnie mieszamy. Przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wstawiamy na 20 minut do piekarnika.
Po 20 minutach ściągamy folię z warzyw i pieczemy jeszcze kolejne 20 minut bez przykrycia.
W tym czasie kroimy kiełbasę w plasterki i obsmażamy ją na złocisto, na łyżce patelni. Usmażoną, przekładamy do dużego garnka.
Gdy warzywa się upieką, przekładamy je z całym ,,sosem” do garnka z kiełbasą. Do tego dodajemy zioła – tymianek i oregano, najlepiej rozetrzeć je w dłoni i dopiero wsypać, szczyptę cukru oraz passatę pomidorową – wszystko delikatnie ale dokładnie mieszamy, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy 10 minut.
Po tym czasie danie jest gotowe, możemy doprawiać do smaku jeszcze solą oraz pieprzem i podajemy.
