Nie wiem, czy istnieje lepszy sposób na wykorzystanie sezonu na figi. Jest chrupiąca pinza, kremowa burrata, słodkie figi, pesto i odrobina balsamico, które wszystko pięknie ze sobą łączy. Do tego prosciutto cotto i mamy kolację, która wygląda trochę jak z włoskiej knajpki, choć tak naprawdę jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil.

Jeśli sałatka ma być naprawdę dobra, sama zieleń nie wystarczy. Musi być coś chrupiącego, coś świeżego, coś kremowego i najlepiej jeszcze taki dressing, który można by wyjadać łyżką prosto z miseczki. Tutaj mamy wszystko – świeżą kapustę, ogórka, rukolę, szczypiorek i sporo ziół, a do tego sezam, orzeszki i nasiona konopi. Jest zielono, chrupiąco i bardzo trudno skończyć na jednej porcji.

Wrzesień to ten moment, kiedy cukinia wciąż króluje na straganach, ale powoli zaczynamy mieć ochotę na bardziej konkretne, rozgrzewające smaki. Dlatego klasyczne aglio olio dostało u mnie sezonowy dodatek – cienko pokrojoną cukinię, którą najpierw lekko rumienię na oliwie, a dopiero później łączę z czosnkiem i chili. Dzięki temu cukinia zachowuje odrobinę jędrności, a całość nabiera zupełnie innego charakteru niż tradycyjna wersja tego makaronu. Niewiele składników, kilka minut przy patelni i mamy talerz pełen aromatu, który świetnie sprawdzi się właśnie na przełomie lata i jesieni.

Jeżyny same w sobie są już świetnym materiałem na deser, ale wystarczy dorzucić im trochę chrupiącej kruszonki i wstawić na chwilę do piekarnika, żeby zrobiło się naprawdę dobrze. Owoce miękną, puszczają sok, a kruszonka z płatków owsianych i mąki migdałowej przyjemnie się rumieni. Najlepszy moment jest oczywiście wtedy, kiedy wyciągamy jeżyny jeszcze gorące z piekarnika i dokładamy do nich gałkę lodów śmietankowych. Ciepłe, lekko kwaskowe owoce, chrupiący wierzch i zimne, kremowe lody to połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.

09.09.2025   Magda Składniki (na 2 duże porcje): 1 mała cukinia 1 średnia cebula 1 ząbek czosnku 4 gałązki świeżej bazylii 180g makaronu – u mnie rigatoni 2 łyżki oliwy 1 kromka pełnoziarnistego chleba tostowego 2 łyżki płatków drożdżowych sól i pieprz do smaku   Cukinię…

Lato jeszcze trwa, ale ja chyba zaczynam się powoli rozglądać za jesienią. Wystarczy trochę cynamonu, zapach pieczonego ciasta i człowiek nagle ma ochotę na sweter, herbatę i wieczór pod kocem. Ta tarta jest jeszcze zdecydowanie po letniej stronie — pełna dojrzałych owoców — ale ma w sobie już ten mały jesienny akcent. Kruchy, maślany spód, soczyste morele i jeżyny, odrobina miodu, cytryny i cynamonu. Brzegi ciasta zawijamy niedbale do środka, więc nie przejmujemy się perfekcyjnym kształtem. Ma być trochę rustykalnie, trochę niedbale i bardzo domowo. A kiedy wyjmujemy ją z piekarnika, cały dom pachnie tak, że trudno czekać, aż choć trochę przestygnie.

Nie wiem, jak to się stało, że tych muffinek jeszcze tu nie było. Robiłam je już chyba milion razy – na leniwe śniadania, szybkie podwieczorki i „coś słodkiego na już”. Miękkie, wilgotne, pełne czekolady i zawsze się udają. To taki przepis-ratownik, który ratuje przejrzałe banany i poprawia nastrój w mniej niż pół godziny. No to już oficjalnie: dzielę się nim – lepiej późno niż wcale!