Taki sos na pewno przypadnie do gusty nie tylko wegetarianom – jego sekret to zbiór pysznych zielonych warzyw, które na długo nasycą i zachwycą nawet zagorzałych zwolenników mięsnych obiadów. Do tego kremowy, łagodny serek i zielone pesto, któremu sos zapewnia swój wyjątkowy smak – wszystko to tworzy udaną smakową kompozycję do podania z ulubioną kaszą lub makaronem.
Składniki (na 4 porcje):
2 średnie cukinie
1 duża cebula
100g mrożonego groszku
200g mrożonej zielonej fasolki szparagowej
3 ząbki czosnku
250ml bulionu warzywnego
200g kremowego serka
2 duże łyżki pesto bazyliowego
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowujemy warzywa – cukinie myjemy, przekrawamy na pół i kroimy w półplasterki – jeśli mamy cukinię z dużymi gniazdami nasiennymi, polecam je wyciąć, aby nie oddały za dużo wilgoci do sosu. Cebulę siekamy na drobno, czosnek obieramy.
Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy na nią cebulę – smażymy do zarumienia około 5 minut. Następnie, dodajemy cukinię i wszystko smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia dobrze się zarumieni – około 8-10 minut. Na koniec smażenia, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy, mieszając, przez minutę. Następnie, dodajemy na patelnię mrożony groszek oraz fasolkę, mieszamy, dolewamy bulion i dusimy pod przykryciem, aż fasolka zmięknie – około 5-7 minut.
Po upływie tego czasu dodajemy na patelnię pesto, kremowy serek, sok z cytryny i wszystko dokładnie mieszamy do całkowitego rozprowadzenia serka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Danie jest gotowe do podania. Świetnie smakuje z kaszą jaglaną lub innym ulubionym dodatkiem.
Moje smaki.
A do tego łatwo i ze składników zawsze pod ręka…
xxx