Boeuf Strogonow

Drukuj
29.12.2018   Magda

Duże imprezy czy mniejsze przyjęcie to zawsze dobra okazja, aby podać strogonowa. Jest to jedna z potraw, która często pojawia się na wieloosobowych przyjęciach, a to z tego powodu, że strogonow jest szybki do zrobienia, jednogarnkowy, niskobudżetowy, bardzo sycący i za jednym razem, można zrobić pokaźną porcję. Ja lubię w nim przede wszystkim różnorodność składników – nigdy nie wiem co złowię łyżką, a cokolwiek to będzie, na pewno będzie pyszne. 

Składniki (na 3-4 porcje):

  • 700g wołowiny
  • 250g małych pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 4 ogórki kiszone
  • 700ml bulionu wołowego
  • 100ml białego wina – opcjonalnie
  • pół szklanki śmietanki kremówki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • łyżka ostrej musztadry
  • 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3-4 łyżki oleju

 

Cebulę obieramy, przekrawamy i kroimy w większą kostkę. Mięso kroimy w około 2-centymetrową kostkę. Pieczarki myjemy i osuszamy – takich małych pieczarek nie ma co obierać, wystarczy je dokładnie oczyści.

 

Na patelnię wlewamy olej i podgrzewamy. Na olej wrzucamy mięso w 3-4 partiach i obsmażamy aż stanie się dobrze przyrumienione. Następnie przekładamy je do dużego garnka. Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę – możemy dodać łyżkę oleju jeśli patelnia jest sucha. Obsmażamy na średnim ogniu około 5 minut. Upieczoną cebulę przekładamy do mięsa. 

 

Włączamy ogień pod garnkiem z mięsem i cebulą. Gdy zacznie się podpiekać, dodajemy do niego paprykę w proszku i smażymy minutę, ciągle mieszając. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i podsmażamy jeszcze przez 2 minut. Dodajemy musztardę oraz wino jeśli używamy i gotujemy 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając aż wino odparuje. Gdy nie używamy wina, bezpośrednio po musztardzie zalewamy wszystko bulionem. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem do chwili gdy mięso jest miękkie.

 

W międzyczasie na patelnię po smażeniu dodajemy łyżkę oleju, rozgrzewamy i wrzucamy na niego pieczarki – obsmażamy je na rumiany kolor – około 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Obsmażone, wrzucamy do bulgoczącego gulaszu.

 

Gdy mięso jest już miękkie, dodajemy śmietankę – do śmietanki dodajemy trochę gulaszu, aby zapobiec jej zważeniu, po czym wlewamy ją do gulaszu i dokładnie mieszamy. Po tym dodajemy pokrojone w plasterki, a te duże w półplasterki, ogórki kiszone. Zagotowujemy. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy gorący, z ulubionymi dodatkami – chlebem, ugotowanym ryżem lub nawet z plackami ziemniaczanymi.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *