Na rozgrzewkę w zimny dzień polecam delikatnie pikantną zupę z czerwonym curry i mleczkiem kokosowym. Znajdziemy w niej soczyste kawałki kurczaka, chrupiący groszek cukrowy i słodki zielony, a wszystko dodatkowo pachnące imbirem, czosnkiem i zieloną dymką. Najlepsze w tej zupie jest to, że wszystkie te smaki wchłonie makaron ryżowy, gotowany bezpośrednio w zupie. Pysznie, zdrowo i rozgrzewająco.
Składniki (na 3-4 porcje):
3 podudzia z kurczaka
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru wielkości kciuka
3 łyżki sosu sojowego
1 cebulka dymka ze szczypiorem
3 łyżki czerwonego curry
100g makaronu ryżowego, średnie wstążki
2 garści groszku cukrowego
pół szklanki mrożonego groszku
puszka mleczka kokosowego
połowa limonki do skropienia
odrobina świeżego chili dla ostrości – opcjonalnie
Podudzia kurczaka myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy litrem zimnej wody. Do kurczaka dodajemy 2 obrane i zmiażdżone ząbki czosnku, obrany i pokrojony w plasterki imbir oraz opaloną nad palnikiem cebulkę dymkę – szczypior zostawiamy na później. Do tego dodajemy łyżkę czerwonego curry oraz 2 łyżki sosu sojowego. Zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy około 30 minut, aż kurczak będzie miękki.
Po upływie 30 minut wyciągamy z wywaru kurczaka oraz odławiamy resztę dodatków. Do bulionu dodajemy pozostałe 2 łyżki pasty curry oraz łyżkę sosu sojowego, rozprowadzamy. Wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy złamany na pół makaron ryżowy – użyłam średniej wielkości wstążek ryżowy, czas gotowania około 10 minut. Na 3 minuty przed końcem gotowania się makaronu wrzuciłam do garnka groszek cukrowy oraz zielony, mrożony, zamieszałam wszystko i gotowałam jeszcze te 3 minuty.
W międzyczasie oddzieliłam mięso kurczaka od kości, dodałam je do zupy. Gotową zupę próbujemy, doprawiamy jeśli trzeba jeszcze odrobiną sosu sojowego. Dodajemy świeże chili dla dodatkowej ostrości i skrapiamy sokiem z limonki – doda niesamowitej świeżości. Na wierzch sypiemy pocięty na ukos szczypior z dymki.
