Wierzcie lub nie ale przepis na to danie podpatrzyłam ze… zdjęcia. Znajoma wrzuciła zdjęcie dania, które jadła w restauracji, napisała właśnie że gnocchi w pomidorowym sosie z bakłażanem i to było to. Ja oczywiście najpierw jem oczami, więc od razu zachciało mi się jeść i tworzyć. Danie okazuje się banalnie proste i oczywiście przepyszne. Do tego ja uwielbiam bakłażany właśnie w zestawieniu z pomidorami, do tego dodałam ciągnącą się mozzarelle, masę parmezanu i bazylię – takie połączenie smakowe broni się samo.
Składniki (na 2-3 porcje):
1 duży bakłażan
4 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula
ząbek czosnku
puszka krojonych pomidorów
paczka gotowych ziemniaczanych gnocchi
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru
kulka sera mozzarella
tarty parmezan – do podania
kilka listków świeżej bazylii
Przygotowujemy warzywa – bakłażana myjemy, kroimy w około centymetrową kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy, z czosnkiem robimy to samo.
Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i wrzucamy na nią bakłażana – smażymy go aż lekko się obsmaży, zarumieni, dość często mieszając, przez około 5-7 minut. Po tym czasie ściągamy go na talerz, wlewamy kolejną łyżkę oliwy a na nią cebulę – szklimy cebulę około 3-4 minut, aż lekko zmięknie. Następnie dodajemy czosnek, smażymy jeszcze minutę, cały czas mieszając.
Na patelnie z cebulą i czosnkiem wlewamy pomidory, możemy opłukać puszkę z resztek, wlewając około 1/3 objętości wody i wlać na patelnie. Dodajemy cukier, odrobinę soli, pieprzu oraz podpieczonego bakłażana. Całość dusimy pod przykryciem około 8-10 minut, aż bakłażan będzie miękki.
W międzyczasie możemy wstawić garnek wody na gnocchi, dobrze ją posolić. Gotowe gnocchi potrzebują niewiele czasu wrzątku, więc lepiej wrzucić je do wody na ostatnim etapie przygotowania dania opisanym poniżej.
Gdy bakłażan jest już miękki, próbujemy sos i jeśli jest potrzeba doprawiamy jeszcze solą, pieprzem oraz cukrem. Dodajemy do dania mozzarellę rozrywając ją na małe kawałki i układając na daniu, dusimy jeszcze 2 minuty, do rozpuszczenia sera. Po tym czasie dodajemy ugotowane gnocchi, mieszamy.
Danie jest gotowe do podania, możemy je dodatkowo posypać listkami bazylii i koniecznie tartym parmezanem.
