Składniki (na 2 duże porcje):
- 200g makaronu orzo
- 1 i 1/2 szklanki gorącego bulionu warzywnego – może być z kostki
- 50g niebieskiego sera lazur
- 1 duży lub 2 średniej wielkości pory
- 1 średnia cebula
- 100ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- chlust białego wina
Przygotowujemy warzywa – od pora odcinamy tą mocno zieloną cześć, ściągamy wierzchnie liście, dokładnie myjemy i kroimy w plasterki, niezbyt cienkie. Cebulę obieramy, przepoławiamy i kroimy w pióra.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i układamy plasterki pora na płasko, żeby się nie zachodziły, aby zachować piękny kształt krążków. Obsmażamy krążki z jednej strony aż lekko się podpieką, po czym odwracamy do popieczenia z drugiej strony. Podpieczone ściągamy z patelni na talerz, uważają aby zbytnio nie zniekształcić krążków.
Na tą samą patelnie dodajemy kolejną łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę i szklimy aż lekko zmięknie – około 3-4 minuty, często mieszając. Dodajemy suchy makaron, mieszamy i prażymy przez minutę, dwie, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy chlust białego wina, mieszamy do odparowania. Wlewamy gorący bulion, mieszamy, zmniejszamy ogień na minimum, przykrywamy i dusimy pod przykryciem około 10-12 minut.
Po tym czasie makaron powinien być idealnie ugotowany i kremowy. Dolewamy do niego kremówki, dodajemy większość pokruszonego w placach sera – zostawiamy mały kawałek do posypania na wierzchu, i mieszamy do rozpuszczenia. Ściągamy z ognia, doprawiamy do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Wykładamy na talerze, na wierzch rozkładamy solidną porcję podpieczonych porów, posypujemy rozkruszonym serem i od razu podajemy.
