Składniki (na 4 porcje):
- 400g kurczaka
- 3 łyżki jogurtu
- 1 płaska łyżeczka przyprawy garam masala
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 2 ząbki czosnku
- sól do smaku
- szczypta płatków chili
- 2 łyżki oleju
Na sos:
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- puszka pomidorów krojonych
- około 3 czubate łyżki purée z dyni
- 2 łyżeczki garam masali
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- około 60ml kremówki
- 2 duże łyżki masła
Na 4 szybkie chlebki naan:
- 200 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ⅓ łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- łyżka rozpuszczonego masła
- szczypta granulowanego czosnku
- łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
Do podania:
- ugotowany ryż
- natka pietruszki
Kurczaka kroimy w większą kostkę. Jogurt mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, garam masalą, kurkumą, imbirem, kolendrą, kuminem, solą i płatkami chili. Dodajemy mięso, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Kurczaka obsmażamy partiami, aż lekko się przyrumieni, i przekładamy na talerz. Na tym etapie nie musi być gotowy w środku — dogotujemy go w sosie.
Na tej samej patelni rozpuszczamy łyżkę masła. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, garam masalę, imbir i kolendrę. Podsmażamy przez około 30 sekund, mieszając. Dodajemy pomidory, wlewamy do puszki około 1/3 wody i ją także dodajemy na patelnie. Dodajemy purée z dyni, mieszamy i dusimy na małym ogniu około 10-15 minut. Po tym czasie ściągamy z ognia i blendujemy na gładki sos.
Do sosu przekładamy kurczaka wraz z sokami z talerza. Gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aż mięso będzie gotowe w środku. Dodajemy kremówkę i pozostałą łyżkę masła. Mieszamy, delikatnie podgrzewamy i doprawiamy solą do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewamy odrobinę wody.
W czasie przygotowywania sosu robimy chlebki. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy jogurt oraz oliwę lub olej. Zagniatamy przez 2–3 minuty, aż powstanie miękkie ciasto. Przykrywamy i zostawiamy na 5–10 minut. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na lekko oprószonym mąką blacie na owalny placek o grubości około 3–4 mm. Smażymy na rozgrzanej, suchej patelni, na średnio mocnym ogniu, po około 1½–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się rumiane plamki.
Rozpuszczone masło mieszamy z granulowanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Smarujemy gorące chlebki, układamy jeden na drugim i przykrywamy czystą ściereczką, żeby pozostały miękkie.
Butter chicken podajemy z ryżem i ciepłymi chlebkami.
