Jak raz zakochacie się w cieście typu chlebek, tak wierzcie mi, będzie kombinować na wszelaki sposób z nowymi smakami i dodatkami. Ja tak zdecydowanie mam, a co kolejnych chlebek za który się zabiorę musi być inny niż poprzedni. Policzyłam, że ten będzie już 10-tym na Smacznej i to nie jest moje ostatnie słowo. Co w tym mamy wyjątkowego? No oczywiście orzechy, które są teraz top of the top czyli pistacje, a jak one, to i odrobina kremu pistacjowego też nie zaszkodzi. Do tego czekolada, nie ma co sobie żałować dobroci.
Składniki (na keksówkę o wymiarach 26x12x7cm):
2 bardzo dojrzałe banany
2 jajka
2/3 szklanki mleka
4 łyżki oleju
1/2 szklanki brązowego cukru
łyżka esencji waniliowej
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
60g obranych pistacji – u mnie solone
80g mlecznej czekolady
solidna łyżka kremu pistacjowego
Nastawiamy piekarnik na 180°. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.
Banany przekładamy do miski i rozgniamaty je widelcem na gładką pulpę. Do nich dodajemy jajka, mleko, olej, cukier oraz esencję waniliową i mieszamy do połączenia. Dodajemy suche składniki – mąkę, sól oraz proszek do pieczenia – mieszamy łyżką do dokładnego połączenia.
Pistacje i czekoladę siekamy na średniej wielkości kawałki. 2/3 posiekanych orzechów z czekoladą dodajemy do ciasta i mieszamy do połączenia. Ciasto wlewamy do formy do pieczenia. Na wierzch robimy zygzaki z kremu pistacjowego – polecam go odrobinę podgrzać, wtedy jest płynniejszy. Posypujemy wierzch pozostałą czekoladą z pistacjami.
Wstawiamy do piekarnika na 45-50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągamy na kratkę na 5-10 minut. Po tym czasie wyciągamy z keksówki, za papier i zostawiamy na kratce do ostygnięcia. Ciasto przechowywamy zawinięte w papier.
