Delikatne i puszyste ciasto idealnie spełnia się jako podstawa do letnich owoców. Do tego chrupiąca kruszonka i mamy smaki lata w najlepszym wydaniu. W tym cieście śmiatankowo- cytrusowa nuta świetnie komponuje się borówkami. Do tego jest bardzo proste do upieczenia a to bardzo zachęca do wypróbowania, trzeba się tylko wykazać cierpliwością czekając aż się upiecze i ostygnie …a może być ciężko bo zapachy podczas pieczenia mocno działają na zmysły.
Składniki (na blachę o wymiarach około 18x30cm):
4 duże jajka
200ml śmietanki kremówki
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z całej cytryny
250g borówki amerykańskiej
masło i mąka do wysmarowania i obsypania formy
Na kruszonkę:
100g zimnego masła
6 łyżek mąki
6 łyżek cukru
Zaczynamy od przygotowania kruszonki – do miski wsypujemy cukier oraz mąkę i dodajemy kawałki zimnego masła. Palcami ucieramy składniki, aż utworzą się drobne grudki kruszonki. Odstawiamy do lodówki.
Nastawiamy piekarnik na 180°. Blachę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy mąką, nadmiar usuwamy. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.
Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy mikserem na gęsty, jasny krem. Do jajek dodajemy skórkę cytrynową i miksując na małych obrotach wlewamy małym strumykiem kremówkę. Miksujemy do połączenia składników. Nie przestając miksować, dodajemy po trochu suche składniki i miksujemy do połączenia. Gotowe ciasto wylewamy do formy i wyrównujemy.
Na wierzch ciasta wysypujemy równomiernie borówki, a na nie przygotowaną wcześniej kruszonkę.
Wstawiamy od piekarnika na 50-60 minut, aż wierzch będzie złocisty a środek wypieczony – najlepiej sprawdzić patyczkiem.
