Dorsz z piekarnika ze szparagami i cukinią

Drukuj
01.06.2019   Magda

Idealnie upieczona, wilgotna i delikatna ryba z sezonowymi dodatkami to obowiązkowa propozycja na pyszny letni obiad. Warto spróbować subtelnego dorsza z zielonymi szparagami i cukinią, upieczonego z aromatycznym tymiankiem, słodką cebulą i kropelką wina. Bardzo proste danie, ale wyjątkowe i wyjątkowo smaczne.

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 filety z polędwicy dorsza – każdy po około 150g
  • pęczek szparagów
  • 1 średnia cukinia
  • 1 duża cebula
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki białego wina
  • sól i pieprz do smaku

 

Przygotowujemy warzywa – szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałą cześć. Grube szparagi przekrawamy wzdłuż na pół, cienkie zostawiamy w całości. Cukinię myjemy, przekrawamy na pół, po czym kroimy w podłużne paski – na dzieliłam na ćwiartki, a te jeszcze na pół. Usuwamy z cukinii gniazda nasienne – odkrawamy nożem. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół, po czym kroimy w grube pióra.

 

Wstawiamy piekarnik do nagrzania na 200°. Do naczynia żaroodpornego wlewamy na dno łyżkę oliwy i rozsmarowujemy. Kawałki dorsza myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie mają ości i wkładamy w odstępach do naczynia. Wierzch skraplamy łyżką oliwy i posypujemy solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę.

 

Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią pióra z cebuli – smażymy chwilę mieszając – około 2-3 minut. Do cebuli dodajemy pokrojoną cukinią oraz szparagi i wszystko smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia zacznie się lekko rumienić – około 5-7 minut, na dużym ogniu. Do warzyw wlewamy wino, dodajemy kilka gałązek tyminanku i dusimy minutę, po czym ściągamy z ognia.

 

Warzywa dodajemy do ryby w naczyniu żaroodpornym, rozkładamy je po bokach. Na wierzch dajemy jeszcze kilka gałązek tymianku. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż ryba będzie gotowa – najlepiej delikatnie ją nacisnąć i jeśli będzie się rozwarstwiać, znaczy że jest idealnie upieczona.

 

Danie od razu podajemy. Możemy je zaserować z chlebem, młodymi ziemniakami lub z pieczonymi plasterkami ziemniaków.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *