W planach te ciasteczka miały być na dłużej, do puszki i na deserek dla dziecka. No niestety nie udało się – zjedliśmy je z mężem w zawrotnym tempie, przegryzając po jednym od czasu do czasu, bo zamiast je przezornie schować, ja zostawiłam je na blacie kuchennym. W ich szybkim znikaniu pomógł też ich pyszny smak – chałwowy, czyli orzechowy i intensywny. Do tego te ciasteczka są z wierzchu chrupiące, a w środku mięciutkie, klejące, wręcz rozpływające się w ustach. Żurawina to miła niespodzianka, do znalezienia co któryś kęs. Ja do tego przepisu użyłam chałwy z pistacjami, co dodało chrupiący efekt. Możemy użyć tą naturalną, bez dodatków, ale garść posiekanych pistacji dodanych do ciasteczek nie zaszkodzi.
Składniki (na około 20 ciasteczek):
100g chałwy – użyłam z pistacjami
100g żurawiny – użyłam eko, z małą ilością cukru
2 łyżki ziaren sezamu
100g masła
150g mąki
50g brązowego cukru
1 jajko
szczypta soli
Nastawiamy piekarnik na 160°. Blachę do pieczenia wykładamy papierem.
Do miski przekładamy masło, cukier, mąkę oraz sól – suche składniki rozcieramy z masłem, w palcach, tak jakbyśmy robili kruszonkę, tylko rozcieramy masło jak najdrobniej. Dodajemy jajko i całość wyrabiamy szybką ręką na jednolite i sprężyste ciasto. Odstawiamy na chwilę.
Siekamy składniki – chałwę kroimy w małą kostkę. Żurawinę z grubsza siekamy. Całość wrzucamy do przygotowanego ciasta. Dosypujemy także sezam i ręką wszystko zagniatamy aby wszystkie składniki wlepiły się w ciasto.
Z gotowego ciasta odrywamy kawałki tak aby ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę spłaszczamy w dłoniach na ciasteczko, układamy w niewielkich odstępach na papierze do pieczenia.
Blachę wypełnioną ciasteczkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy na złocisty kolor około 20-22 minuty. Najlepiej jest obserwować wierzch ciasteczek. Upieczone wystawiamy do ostygnięcia, najlepiej na kratce.
