Soczyste, letnie brzoskwinie i dojrzałe pomidory to duet, który zaskakuje swoją harmonią – słodycz owoców spotyka się tu z lekkością warzyw. Do tego cienkie piórka czerwonej cebuli, które dodają odrobiny charakteru, oraz złociste kawałki halloumi, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Całość spaja prosty, ale wyrazisty dressing na bazie oliwy, miodu i gęstego balsamico, który podkreśla naturalne smaki składników. To sałatka, która smakuje latem – świeża, kolorowa i pełna kontrastów.
Składniki (na 2 duże porcje):
4 średnie brzoskwinie
2 średnie, dojrzałe pomidory malinowe
1 mała czerwona cebula
200g sera halloumi
sól i świeżo mielony pieprz
6 listków świeżej bazylii
łyżeczka soku z cytryny
Na dressing:
łyżka gęstego octu balsamicznego
łyżeczka miodu
4 łyżki dobrej jakości oliwy
Zaczynamy od pokrojenia umytych brzoskwiń w cienkie cząstki. Umyte pomidory kroimy w większą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy bardzo cienkie piórka. Przekładamy owoce i warzywa do dużej miski, dodajemy do nich sól, pieprz oraz sok z cytryny – delikatnie mieszamy i odstawiamy.
Ser halloumi kroimy w plastry i smażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony, aż zrobi się złocisty i chrupiący. Gorące kawałki układamy na sałatce.
Przygotowujemy dressing – w małej miseczce mieszamy ocet balsamiczny, miód i oliwę, aż składniki się połączą. Polewamy nim sałatkę.
Całość dekorujemy posiekanymi listkami świeżej bazylii i podajemy od razu, póki halloumi jest ciepły.
