Moje zamiłowanie do gulaszu z mięsem sięga czasów szkolnej stołówki, gdzie panie kucharki podawały nam z gulasz z kaszą, z wyglądu niezachęcający, ale w smaku obłędny. Najprostszy, ale najsmaczniejszy. Gulasz jest dla mnie świetnym pomysłem na obiad – duży gar sosu, do tego dowolny dodatek i sycący obiad dla masy ludzi gotowy. Przepis na gulasz z indyka na pewno się Wam spodoba. Delikatne kawałki mięsa, rozpadającego się pod widelcem, do tego podpieczone pieczarki i starta marchewka dla koloru, wszystko zaciągnięte kremowym serkiem. Prosto i bardzo pysznie.
Składniki (na 4 duże porcje):
800g mięsa z udka indyka
500g pieczarek
2 marchewki
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
100g kremowego serka śmietankowego
3 łyżki oleju
łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
łyżeczka suszonego tymianku
sól i pieprz do smaku
łyżka siekanej natki pietruszki
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w centymetrową kostkę. Posypujemy je papryką w proszku, mąką, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy aby pokryło się dobrze mąką.
Rozgrzewamy łyżkę oleju na patelni, wrzucamy partiami mięso i smażymy, aż stanie się delikatnie rumiane. Usmażone przekładamy do dużego garnka.
W międzyczasie gdy smażymy mięso, przygotowujemy resztę składników – cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na pół lub w ćwiartki – zależy od ich wielkości, ważne aby były mniej więcej wielkości kawałków mięsa.
Do upieczonego mięsa w garnku wrzucamy startą marchewkę, roztarty w rękach tymianek i wlewamy około 750ml zimnej wody, włączamy gaz i gdy zacznie się gotować, zmniejszamy na mały ogień i dusimy pod przykryciem.
Na patelnię po mięsie wlewamy kolejną łyżkę oleju i wrzucamy cebulę. Szklimy cebulę, od czasu do czasu mieszając, około 3-4 minuty. Usmażoną wrzucamy do mięsa. Znowu dodajemy łyżkę oleju na patelnię, wrzucamy pokrojone pieczarki i smażymy, aż dobrze się przyrumienią – około 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Na minutę przed końcem smażenia dodajemy do pieczarek przeciśnięty czosnek, minutę smażymy cały czas mieszając. Ściągamy z ognia na później.
Próbujemy mięso czy już jest miękkie, jeśli nie, dolewamy jeszcze odrobinę wody i dusimy dalej. Gdy mięso jest miękkie, dodajemy do niego pieczarki oraz rozprowadzamy kremowy serek. Wszystko doprawiamy dobrze solą i pieprzem. Wrzucamy siekaną natkę pietruszki. Gorący gulasz jest gotowy do podania, najlepszy z kaszą.
