Składniki (na 3-4 porcje):
- 100g zielonej soczewicy
- połówka małej dyni piżmowej
- 1 średnia cebula
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- pół szklanki mrożonego zielonego groszku
- 3 ząbki czosnku
- łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- łyżeczka kurkumy
- łyżeczka kolendry
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1,5l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- łyżka siekanej natki pietruszki
- kwaśna śmietana do podania
Soczewicę namaczamy w wodzie przez noc, po nocy odcedzamy i przelewamy pod bieżącą wodą. Odstawiamy do odcieknięcia.
Przygotowujemy warzywa – cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy. Marchewkę i łodygi selera kroimy w kostkę. Dynię obieramy i kroimy w centymetrową kostkę.
Do garnka wlewamy olej i gdy się nagrzeje, wrzucamy cebulę, marchewkę oraz selera i chwilę smażymy, około 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. Następnie, dodajemy czosnek oraz przyprawy – kmin, kurkumę, kolendrę i cynamon i smażymy jeszcze minutę cały czas mieszając. Do tego dodajemy soczewicę oraz bulion, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gdy zawrze, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Po tym czasie soczewica powinna być już al dente. Do garnka dorzucamy dynię oraz groszek i jeśli jest taka potrzeba, dolewamy odrobinę wody, aby warzywa były zakryte. Gotujemy wszystko jeszcze 5 minut, aż dynia i groszek będą miękkie.
Na sam koniec próbujemy zupę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy natkę pietruszki i podajemy. Żeby dodać odrobinę łagodności, można podać zupę z kleksem kwaśnej śmietany.
