Tandżin

Drukuj
15.04.2015   Magda
Pachnący aromatycznymi przyprawami i sycący tandżin to danie rodem z Maroko. Podczas gotowania dom wypełniają piękne, egzotyczne zapachy, które przenoszą nas w dalekie klimaty. Tandżin, jak każde danie gulaszowe, dobrze się sprawdza przy potrzebie nakarmienia dużej ilości ludzi.

Składniki (na 4-5 porcji):

  • 500g cielęciny
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Puszka cieciorki
  • 2 średnie cukinie
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka startych ziarenek kolendry
  • 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
  • 7 łyżek oliwy
  • 1 łyżka cukru
  • sól i pieprz do smaku

 

Mięso kroimy na 2 centymetrowe kawałki, polewamy 3 łyżkami oliwy, dodajemy przyprawy – cynamon, dwa rodzaje papryki, kolendrę, imbir, mieszamy i odstawiamy. W międzyczasie szatkujemy cebulę na piórka i przeciskamy czosnek przez praskę.
 

W garnku z przykrywką i grubym dnem, rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy pierwszą partię mięsa, gdy jest brązowe, odkładamy na talerz i powtarzamy to samo z drugą partią mięsa. Po wyjęciu drugiej partii mięsa, wlewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy cebulę. Smażymy ją przez 3-4 minuty po czym wrzucamy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Z powrotem wkładamy mięso, wlewamy bulion i pomidory. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez 20 minut. 
 

Po tym czasie, dodajemy odsączoną i opłukaną cieciorkę i dusimy jeszcze 20 minut. W międzyczasie myjemy i kroimy cukinię w dużą kostkę. Na sam koniec duszenia wrzucamy cukinię, mieszamy i zostawiamy jeszcze 5 minut – jeśli chcemy miększą cukinię, możemy dusić ją dłużej, ja jednak lubię jak jest lekko chrupiąca. Gotowy tandżin podajemy z kuskusem i kleksem śmietany. Można też posypać go natką pietruszki.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *