Świeży makaron z pieczonymi w piekarniku cukinią, pomidorkami i czosnkiem to przepyszne danie, które wymaga minimum wysiłku. Samo przygotowanie zajmuje 5 minut, resztę robi piekarnik, a nam pozostaje tylko rozkoszować się tym smakiem. Pieczone warzywa są niesamowite słodkie, a najbardziej zaskakuje smak pieczonego czosnku – delikatny, słodki, pełen aromatu. Wszystko wymieszane razem tworzy wielce smakowitą, letnią kompozycję.
Myjemy dokładnie cukinię oraz pomidorki koktajlowe. Cukinię kroimy w średniej grubości półplasterki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pomidorki w całości także wkładamy do naczynia. Dodajemy także rozdzielone, ale nie obrane ząbki czosnku, ocet balsamiczny, oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy, aby pokryło się oliwą i octem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż pomidory puszczą sok.
Na 5 minut przed końcem pieczenia warzyw, wstawiamy wodę na makaron – świeży makaron gotuje się jakieś 3 minuty. Wrzącą wodę dobrze solimy. Wrzucamy do niej makaron i gotujemy.
W tym czasie wyciągamy warzywa z piekarnika. Ząbki czosnku wyciągamy i przeciskamy je przez praskę prosto do warzyw. Część pomidorów rozgniatamy widelcem, aby utworzył się pomidory sos.
Makaron odcedzamy i nie przelewając go, taki gorący, wrzucamy do naczynia z warzywami. Wszystko dokładnie mieszamy.
Gotowe danie od razu podajemy, posypane z wierzchu wiórkami parmezanu.
