Śledzie na zielono

Śledzie w najróżniejszych wariantach to klasyczna przystawka na większości świątecznych kolacji, rodzinnych uroczystości i przyjęć. Można je albo uwielbiać albo nienawidzić – ja kocham i to od najmłodszych lat.Śledzie na zielono to interesująca kompozycja – kwaśne ogórki, świeży smak zielonej pietruszki i  słodka cebulka łączą się w pysznej śledziowej sałatce, która zadowoli fanów tej ryby, a i może zachęci przeciwników 🙂

Składniki (na 4-5 porcji): 

• 500g filetów śledziowych w oleju (najlepiej matiasów)
• 3 średnie cebule 
• 5-6 ogórków kiszonych 
• mały słoik marynowanych pieczarek 
• pęczek natki pietruszki 
• sól i pieprz do smaku 
• około 200g łagodnego keczupu
• 1 łyżka oliwy

Cebule obieramy, kroimy na pół i szatkujemy w grube plasterki. Na łyżce rozgrzanej oliwy, podsmażamy cebulę do miękkości, mieszając od czasu do czasu aby się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia.Śledzie kroimy w kwadraty, pietruszkę myjemy i drobno siekamy. Pieczarki, jeśli nie kupiliśmy w już pokrojonych, kroimy w plasterki. To samo robimy z kiszonymi ogórkami.

Składniki będziemy układać warstwowo- wykładamy 1/3 każdego ze składników, tak aby utworzyć 3 warstwy. Dno zamykanej miski lub plastikowego pudełka wykładamy cebulą, na nią układamy śledzie i polewamy lekko keczupem. Następnie układamy plasterki ogórka, marynowane pieczarki i posiekaną pietruszkę. Posypujemy solą i pieprzem. W ten sam sposób układamy kolejne warstwy.

Po ułożeniu ostatniej warstwy, zamykamy miskę i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny, aby się przegryzło.