Sałatka z kurczakiem i mango

Drukuj
11.06.2015   Magda

Kurczak i mango to połączenie, które idealnie się sprawdza. Zmieszanie ich z lekko pikantnym dressingiem to zestaw bomba. Taką sałatkę można śmiało podać na romantyczną kolację lub zabrać na lunch do pracy – nasyci nas na długo, ale jednocześnie nie pójdzie w boczki. Kolorystyka świetnie wpisuje się w letnie klimaty i jest idealna na letnie posiłki.

Składniki (na 2 porcje):

  • 2 duże garści miksu sałat
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 duże, dojrzałe mango
  • 1 dojrzałe awokado
  • odrobina soku z cytryny
  • mała czerwona cebula
  • łyżka octu jabłkowego
  • sól, pieprz i czerwona papryka do oprószenia kurczaka
  • łyżka oleju

Na dressing:

  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżka musztardy ziarnistej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka sosu sojowego
  • pieprz do smaku

 

Do słoiczka wkładamy wszystko składniki na dressing, zakręcamy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

 

Cebulę obieramy, przekrawamy na pół, kroimy w cienkie piórka. Dodajemy do niej ocet jabłkowy, mieszamy i odstawiamy. Mango obieramy i kroimy w kawałki, odkładamy. Awokado przecinamy na pół, przekręcamy, usuwamy pestkę. Łyżką wydrążamy cały miąższ, który kroimy następnie w plasterki. Skrapiamy odrobiną cytryny, odstawiamy.

 

Kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i dzielimy na mniejsze kawałki – na 3-4 części kroimy jedną pierś, w zgrabne, mniejsze filety. Obsypujemy je z obu stron przyprawami – solą, pieprzem oraz słodką papryką. Na patelni podgrzewamy olej i smażymy kurczaka na złocisty kolor, na średnim ogniu, przez około 7-9 minut z każdej strony, aby się upiekł w środku.

 

Rozkładamy na talerzach porcję sałaty.  Układamy mango, awokado, wcześniej zamarynowaną cebulę, bez octu – możemy go wlać do dressingu i wymieszać. Polewamy wszystko połową dressingu i delikatnie mieszamy. Na sam wierzch układamy kawałki kurczaka i polewamy je resztą dressingu. Od razu podajemy.

 




5 thoughts on “Sałatka z kurczakiem i mango”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *