Sałatka nicejska to jedna z moich ulubionych sałatek, a to dlatego, że jest stosunkowo fit i naprawdę jestem w stanie się nią najeść. Nawet mój mąż, rozkochany w treściwym, obfitym obiedzie, był zadowolony, a to dla mnie najlepsza rekomendacja. Dzięki takim składnikom jak tuńczyk, jajka czy zielona fasolka szparagowa sałatka jest treściwa, zdrowa i satysfakcjonująca – dla mnie może śmiało zastąpić obiad.
Składniki (na 3-4 porcje):
2 średniej wielkości sałaty rzymskie
około 12 dojrzałych pomidorków koktajlowych
dużą garść zielonej fasolki szparagowej
puszka tuńczyka
2 duże jajka
Na dressing:
2 łyżeczki ziarnistej musztardy
2 łyżki białego octu winnego
szczypta cukru
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Fasolkę szparagową oczyszczamy z ogonków, myjemy i gotujemy w dobrze osolonym wrzątku do miękkości. Po ugotowaniu hartujemy w zimnej wodzie.
Jajka gotujemy na twardo, następnie przelewamy zimną wodą i obieramy.
W międzyczasie gdy fasolką i jajka się gotują, przygotowujemy dressing – wszystkie składniki dressingu przekładamy do słoika, czosnek przeciskamy przez praskę, zakręcamy i mocno wstrząsamy. Odstawiamy do lodówki do chwili podania.
Sałatę rzymską myjemy i osuszamy – pojedyncze liście układamy na czystej ściereczce kuchennej, której rogi zawijamy i robimy im delikatną wirówkę. Następnie, liście układamy na sobie i kroimy w centymetrowe paski – pamiętajmy, że sałatę rzymską można kroić nożem, jeśli jednak używamy innej, najlepiej jest ją porwać palcami na wielkość kęsów. Sałatę układamy w dużej misie, w której będziemy podawać.
Na sałatę układamy przepołowione lub pokrojone na ćwiartki umyte pomidorki – kroimy je w zależności od ich wielkości. Następnie, dodajemy fasolkę szparagową oraz polewamy połową przygotowanego dressingu i delikatnie mieszamy, aż pokryje wszystkie składniki.
Do sałatki dodajemy odsączone kawałki tuńczyka i wszystko delikatnie mieszamy. Na wierzch układamy pokrojone w ćwiartki jajka i całość z wierzchu polewamy pozostałym dresssingiem.
Sałatkę od razu podajemy. Dobrze smakuje sama lub z chrupiącym pieczywem.
