Risotto z zielonymi sparagami

Drukuj
06.06.2014   Magda

Przedstawienie kolejnego już przepisu na risotto jest moim świadectwem całkowitej miłości i oddania dla tej potrawy. Ta miseczka parującego kremowego ryżu nieraz rozjaśniła mój dzień i stała się rozwiązaniem na szybki obiad. Ten przepis powstał z powodu obecnej dostępności szparagów, które są koniecznym must-eat food sezonu letniego 🙂 Zaskakującym, ale jak się jednak okazało wspaniałym dodatkiem, są granulki serka wiejskiego – pod wpływem ciepła smakowicie się rozpuszczają tworząc ciągnące serowe wąsy.

Składniki (na 2 porcje):

  • 250 g zielonych szparagów
  • szklanka ryżu risotto
  • 1/2 gorącego bulionu warzywnego
  • 3 łyżki masła
  • 1 poszatkowana drobno szalotka
  • 2 łyżki ziarnistego serka wiejskiego
  • sól i pieprz do smaku

 

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałą część. Następnie kroimy je w 3-4 kawałki, po skosie. Odkładamy czubki szparagów na bok. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i szklimy na nim

 

szalotkę. Następnie do szalotki dodajemy ryż i smażymy go aż stanie się szklisty. Następnie dodajemy pokrojone szparagi, bez czubków i 2 łyżki wazowe gorącego bulionu. Mieszamy kulistymi ruchami patelni, zmniejszamy na średni ogień i gotujemy aż do wchłonięcia się bulionu. Następnie dodajemy kolejną porcję bulionu i czubki szparagów – dodajemy je później ponieważ są miększe i szybciej się ugotują niż łodygi. Dolewani bulionu kontynuujemy do momentu, gdy ryż i szparagi są ugotowane al dente. Możliwe, że będzie potrzebne więcej bulionu niż przewidziane pół litra, można wtedy rozrobić resztę wrzątkiem.

 

Do risotto dodajemy ostatnią łyżkę masła i serek wiejski. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i jeśli jest potrzeba, solą. Mieszamy i zaraz podajemy, eksponując na wierzchu czubki szparagów.

 

 

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *