Składniki na placuszki (około 8-10 placuszków):
- 1 średnia cukinia
- 1 por
- mały pęczek koperku
- około 1 szklanka mąki
- pół szklanki mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Składniki na sos pieczarkowy:
- 350g małych pieczarek
- 1 średnia cebula
- łyżka masła
- 1 serek topiony (może być grzybowy)
- kubeczek śmietanki kremówki
- sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od przygotowania sosu pieczarkowego, którego przed polaniem placuszki, podgrzewamy. Pieczarki dokładnie myjemy. Jeśli używamy malutkich pieczarek, nie musimy ich obierać, tylko przekrawamy na pół. Większe obieramy i kroimy w większą kostkę. Cebulę szatkujemy na drobno.
Na patelni rozpuszczamy masło i szklimy na nim cebulę, do chwili gdy będzie miękka (aby się nie przypaliła, możemy ją posolić). Następnie, dodajemy pieczarki i razem wszystko smażymy. Gdy pieczarki puszczą wodę, dodajemy kawałki serka topionego i rozprowadzamy go na patelni. Dolewamy śmietankę kremówkę i całość dusimy na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem.
Cukinie dokładnie myjemy i nieobraną, trzemy na grubych oczkach tarki. Startą cukinie posypujemy 1 łyżeczką soli, mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aby puściła wodę. Następnie dokładnie odsączamy.
Pora przekrawamy wzdłuż, następnie dokładnie myjemy i kroimy w półplasterki. Dodajemy do cukinii. Pęczek koperku myjemy, drobno siekamy i także dodajemy do cukinii.
Do miski wlewamy mleko, wybijamy jajko, po czym dodajemy mąki i trzepaczką mieszamy na gęste ciasto (jak na naleśniki). Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, dlatego miara mąki w przepisie jest orientacyjna. Należy się przygotować na to, że będzie trzeba mąki dosypać, aby ciasto było odpowiednio gęste. Ciasto doprawiamy do smaku sosem sojowym i pieprzem.
Gotowe ciasto dodajemy do cukinii, pora, koperku i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzany olej, formujemy placuszki i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Wykładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar oleju.
Gorące placuszki podajemy polane przygotowanym wcześniej ciepłym sosem pieczarkowym.
