Piernikowo-serowa zebra

Składniki (na formę o bokach około 23x23cm):

• 2 szklanki mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli
• łyżeczka przyprawy piernikowej
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• 100g stopionego masła
• 100ml gorącego espresso – około 90°
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 jajka

Na masę serową:

• 200g kremowego serka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• łyżka soku z cytryny
• łyżka mąki
• łyżeczka ekstraktu waniliowego – domowej roboty

Nastawiamy piekarnik na 180°. Blachę do pieczenia wykładamy papierem.

Do małej miseczki przekładamy kremowy serek, dodajemy do niego jajko, cukier, sok z cytryny, mąkę oraz ekstrakt waniliowy i ucieramy wszystko razem łyżką do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy.

Do osobnej miski przesiewamy suche składniki – mąkę, proszek, sodę, sól, przyprawę piernikową oraz cynamon. Odstawiamy. 

Do dużej miski wlewamy espresso, dodajemy do niego cukier oraz masło i mieszamy dokładnie do rozpuszczenia się cukru. Do tego wbijamy jajka i dokładnie mieszamy, najlepiej rózgą cukierniczą. Cały czas mieszając, dodajemy do mokrej mikstury suche składniki, stopniowy, i mieszamy do połączenia. 

Wylewamy gotowe ciasto do blaszki wyłożonej papierem. Na wierzch wykładamy małe porcyjki sera – małą łyżeczką układam je na wierzchu. Nie przejmujcie się jeśli ser zacznie się zapadać w ciasto, to jest pożądany efekt.

Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40-45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wystawiamy do całkowitego ostygnięcia – polecam wyjąć je na papierze z blachy i ułożyć na kratce aby się nie zaparowało podczas stygnięcia.