Muffinki piernikowe z kremem mascarpone

Drukuj
06.12.2017   Magda
Smak i zapach piernika to nieodłączny element świąt – nie potrafię sobie ich wyobrazić bez chociaż odrobiny tego pachnącego wypieku. W tym roku stawiam na ekspresowe rozwiązanie, ale jakże smaczne i w pełni zaspokajają moje potrzeby na piernik.

Muffinki piernikowe zrobimy dosłownie w chwilę, ich zapach wypełni nasz dom tak samo wspaniale jak ten długodojrzewający wypiek. Do nich delikatny, niezbyt słodki krem z mascarpone. Każdy zachwyci się wyglądem i smakiem tego cudownego wypieku.

Składniki (na 12 muffinek):

  • 1 szklanka mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1 duże jajko
  • 200ml maślanki
  • 1/3 szklanki oleju

Na krem:

  • 150ml schłodzonej kremówki
  • 150g serka mascarpone
  • opakowanie śmietan fixu
  • 1 łyżka cukru pudru

 

Nagrzewamy piekarnik do 180°. Blachę do muffinek wypełniamy papilotkami lub jak ja, przygotowujemy silikonowe foremki.

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika, cynamon i sól. Do osobnej miski wbijamy jajko, dodajemy maślankę, olej, cukier i ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Dodajemy suche składniki do mokrych i dokładnie, ale krótko mieszamy.

 

Wypełniamy przygotowane foremki do 2/3 wysokości, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut. Upieczone wystawiamy do całkowitego ostygnięcia.

 

Gdy muffinki całkowicie ostygną, możemy zacząć robić krem – schłodzoną kremówkę wlewamy do miski i zaczynamy ubijać. Gdy zacznie lekko sztywnieć, dodajemy cukier i śmietan fix i ubijamy na sztywno. Następnie, miksując, dodajemy po łyżce mascarpone i ubijamy do połączenia się składników i utworzenia gładkiego kremu.

 

Gotowym kremem napełniamy worek cukierniczy i dekorujemy muffinki. Możemy też ładnie rozsmarować go grubą warstwą na wierzchu za pomocą noża.

 

 



2 thoughts on “Muffinki piernikowe z kremem mascarpone”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *