Muffinki miodowe z kremem z kaszy manny

Aby upiec miodownik trzeba poświęcić wiele czasu, nie mówiąc, że trzeba się także wykazać nie lada cierpliwością czekając aż ciasto zmięknie. Miodowe muffinki z masą z kaszy manną są moim, prostszym odpowiednikiem tradycyjnego miodownika. Identyczne w smaku miodowe muffinki łatwo zastąpią ten tradycyjny wypiek, dzięki prostemu wykonaniu i szybkiemu pieczeniu. Na zabiegane święta deser wręcz idealny.

Składniki (na 12 muffinek):

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka 
• 50g masła 
• 7 łyżek miodu 
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem: 

• 300ml mleka
• 3 łyżki kaszy manny 
• 80g miękkiej margaryny 
• 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

• garść orzechów włoskich

Masło wkładamy do rondelka z grubym dnem, dodajemy mleko, miód i wszystko razem rozpuszczamy. Odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 170ºC, a blachę do muffinów wykładamy papilotkami. 

Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy proszek do pieczenia. Do płynnych składników dodajemy jajka i mieszamy. Suche składniki mieszamy w mokrymi. Gotowym ciastem napełniamy papilotki do 1/2 wysokości. Wykładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Upieczone wystawiamy do ostygnięcia.

Zajmujemy się przygotowaniem kremu – w rondelku zagotowujemy mleko, dodajemy cukier i kaszę mannę. Wszystko chwilę gotujemy, aż zgęstnieje. Gęstą masę odstawiamy do ostygnięcia. Następnie, ostygniętą mannę ucieramy z miękką margaryną na krem. Gotowym kremem dekorujemy wystudzone muffiny.