Taka kanapka na śniadanie to rozwiązanie na idealne rozpoczęcie dnia! Ale to nie sama kanapka jest tu ważna, ale to co napakujemy do niej do środka, a tutaj…na samą myśl cieknie ślinka. Pyszna pasta jajeczno-warzywna, z dodatkami które każdy lubi, kremowa i sycąca. A do tego chrupiący, podpieczony boczek. Kombinacja idealna aby stworzyć mega kanapkę.
Składniki (na 2 kanapki):
4 kromki pełnoziarnistego chleba
masło do posmarowania
4 plasterki boczku
łyżeczka miodu
2 liście sałaty lub innej zieleniny – u mnie baby szpinak
Pasta jajeczko-warzywna:
2 duże jajka
1 mała marchewka
pół małej czerwonej cebuli
ćwiartka czerwonej papryki
2 łyżki majonezu
pół łyżeczki musztarty
sól i pieprz do smaku
Gotujemy jajka na twardo – do rondelka wkładamy jajka, zalewamy zimną wodą, solimy pół łyżeczki i wstawiamy na ogień. Gdy woda zacznie się gotować odliczamy 7 minut. Następnie, wylewamy gorącą wodę z garnka i zalewamy jajka zimną wodą. Aby ułatwić późniejsze obieranie, możemy obtłuc skorupkę jajka i wsadzić je jeszcze na chwilę do zimnej wody.
W międzyczasie gdy jajka się gotują, przygotowujemy warzywa do pasty – marchewkę obieramy i ścieramy na tace o najmniejszych oczkach. Paprykę kroimy w cienkie paski a następnie na drobną kosteczkę. Cebulę obieramy i także bardzo drobno siekamy. Wszystkie posiekane wawrzywa przekładamy do miseczki. Ostudzone i obrane jajka kroimy w średniej wielkości kostkę i dodajemy do warzyw. Do wszystkiego dodajemy majonez, musztardę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy i ostawiamy na czas przygotowania boczku.
Na nieprzywierającą, rozgrzaną patelnię układamy plasterki boczku, i czekamy aż się podpiekną z jednej strony. Następnie odwracamy, a podpieczoną stronę polewamy kilkoma stróżkami miodu. Smażymy drugą stronę, po czym ściągamy z ognia.
Składamy kanapkę – kroimki smarujemy masłem. Na spód układamy umytą zieleninę, na to układamy sporą porcję sałatki jajecznej, a na wierzch podpieczone plastry boczku. Przykrywamy drugą kromką.
