Sos do makaronu do zrobienia w piekarniku? Okazuje się to prostsze niż myślisz i w dodatku, oprócz ugotowania makaronu, w reszcie gotowania wyręcza nas piekarnik. Co należy zrobić to pociachać z grubsza warzywa i voilà! Dodatkowo, pieczenie bakłażana wydobywa z niego to co najlepsze – jego dymny smak, a pieczony z nim czosnek staje się obłędnie słodki. Do tego dużo parmezanu i najlepszy makaron z sos pomidorowy z bakłażanem gotowy do podania na obiad. Obłędnie dobry!
Składniki (na 2 duże porcje):
1 średni bakłażan
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula
szklanka passaty pomidorowej
około 15 czarnych oliwek
6 łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
łyżeczka miodu
parmezan do posypania
kilka listków świeżej bazylii
200g makaronu – użyłam kokardek
Nastawiamy piekarnik na 200°.
Bakłażana myjemy i kroimy mniej więcej w centymetrową kostkę. Cebulę kroimy podobnie. Czosnek obieramy i zgniatamy nożem.
Do naczynia żaroodpornego wrzucamy bakłażana, cebulę oraz czosnek, polewamy wszystko oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy, aby wszystko pokryło się oliwą i przyprawami. Przykrywamy naczynie folią aluminiową, niezbyt szczelnie i pieczemy 45 minut.
Po upływie 45 minut, wyciągamy naczynie z piekarnika, ale nie wyłączamy go. Upieczony czosnek rozdrabniamy dobrze widelcem. Do naczynia dodajemy passatę pomidorową, miód, posiekane listki bazylii oraz przekrojone na pół oliwki. Całość mieszamy i wstawiamy do piekarnika jeszcze na 20 minut, już bez przykrycia.
W międzyczasie gotujemy makaron al dente, w dobrze osolonej wodzie. Odcedzony wrzucamy do naczynia z sosem i dokładnie mieszamy.
Gorące, danie wykładamy na talerz, obficie posypujemy płatkami z parmezanu i od razu podajemy.
ale pyszności 🙂