Dyniowa zapiekanka makaronowa z kruszonką z boczku

Drukuj
 18.10.2016   Magda

Zapiekanka makaronowa z dynią to jedno z tych dań, które zawsze mnie ratuje w chwili gdy nie mam pomysłu na obiad lub mam wizytę gości, trzeba im coś podać a za bardzo nie mam ochoty na tkwienie w kuchni. Kremowe dyniowe wnętrze, a do tego chrupiąca i słona kruszonka na wierzchu naprawdę robią wrażenie, a do tego jest pyszne i zaskakująco proste.

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 200g makaronu
  • szklanka puree z dyni*
  • 300ml letniego bulionu
  • 2 łyżki masła
  • odrobina oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 100g wędzonego boczku
  • kromka czerstwego chleba
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka listków świeżej szałwii – opcjonalnie

 

*Dynie porządnie szorujemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Nastawiamy piekarnik na 200º, blachę do pieczenia wykładamy papierem. Dynię kroimy na średniej wielkości kawałki i układamy na papierze skórą do dołu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 50-60 minut. Po tym czasie, sprawdzamy miękkość dyni widelcem, widelec ma łatwo się wbijać. Upieczoną dynię odstawiamy do ostygnięcia. Następnie, oddzielamy miąższ od skórki i blendujemy na gładko. Purée można przechowywać w lodówce do tygodnia, w szczelnym pudełku lub zamrozić.

 

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonej wodzie. Odcedzamy i przepłukujemy.

 

Do rondelka wlewamy olej, wkładamy masło i wyciskamy na to czosnek, po czym włączamy ogień. Smażymy do chwili gdy całe masło się rozpuści, a czosnek zacznie delikatnie pachnieć. Następnie, dodajemy mąkę i ciągle mieszając, przesmażamy ją w tłuszczu. Bierzemy rózgę kuchenną i intensywnie mieszając, aby nie tworzyły się grudki, stopniowo wlewamy bulion. Zagotowujemy, cały czas mieszając, aż sos uzyska konsystencję budyniu. Ściągamy z ognia i dodajemy do niego puree z dyni oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy, aby utworzył się jednolity sos. Dorzucamy do niego makaron i mieszamy, aby dokładnie pokrył się sosem.

 

Piekarnik nagrzewamy do 180°. Naczynie do zapiekania smarujemy odrobiną masła i przekładamy do niego makaron z sosem. Do robota kuchennego przekładamy pokrojony z grubsza boczek oraz pokrojoną w kostkę kromkę chleba – wszystko razem rozdrabniamy do utworzenia się małych grudek. Gotową posypką pokrywamy uprzednio przełożony makaron. Na wierz możemy ułożyć świeże listki szałwii. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy 30 minut – posypka powinna się stać złocista i chrupiąca. Podajemy gorące.

 

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *