Składniki na domowe bezy (na około 2 blachy bez):
- 4 białka jaja
- 170g drobno mielonego cukru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu
Dodatkowo:
- 200 ml śmietanki kremówki
- 300 g truskawek
Zaczynamy od przygotowania bez – 4 białka zaczynamy ubijać ze szczyptą soli. Gdy piana zaczyna gęstnieć, stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Następnie dodajemy ocet i miksujemy wszystko na najwyższych obrotach aż do momentu gdy piana jest bardzo sztywna, błyszcząca, a kryształki cukru są niewyczuwalne. Nastawiamy piekarnik na 100º.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Ubite białka przekładamy do woreczka cukierniczego, z końcówką w kształcie dużej gwiazdki i formujemy koszyczki na papierze do pieczenia- zaczynamy od środka i kulistym ruchem przechodzi do zewnątrz tworząc spód. Następnie, nie przerywając wyciskania i nie odrywając woreczka, tworzymy zewnętrzne koło, które będzie rantem koszyczka. Tworzymy tyle koszyczków ile potrzebujemy. Z reszty białek możemy zrobić mniejsze beziki.
Blachę wstawiamy do piekarnika i ,,suszymy” bezy przez około 75-80 minut. Upieczone powinny być twarde i chrupiące z zewnątrz. Odstawiamy beziki do ostygnięcia.
Gdy bezy są ostygnięte, ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę. Ładniejsze truskawki kroimy w większe kawałki, a resztę wrzucamy do robota kuchennego i rozdrabniamy na mus. Śmietankę nakładamy na beziki – można łyżką lub ładniej – woreczkiem cukierniczym z końcówką. Na wierzch układamy kawałki truskawek i wszystko polewamy sosem. Podajemy.
Już wiem co robię w weekend 🙂 Odkąd mam mikser planetarny z ariete to poszukuję nowych przepisów, czas na bezy! 🙂
Świetnie pani wyszły te beziki. Moje się przeważnie nieco rozpływają 🙁